Category: спорт

ангел-феникс

Рождество с Мишелем.

Этот курс "родился" еще во время моего пребывания в Москве. Так случилось, что во время недельной работы бок о бок мы не только сработались, но и подружились. "Ты приедешь ко мне в школу, Шеф? - Конечно! Как только ты позовешь..." Я позвала сразу, не задумываясь.

Michel Willaume - Чемпион мира по кондитерскому искусству, виртуозный Мастер, законченный перфекционист, с огромным опытом работы, в т.ч. и преподавателем-консультантом школы Вальрона, "лицо" и разработчик новых шоколадных украшений для фирмы "Dobla"... этот список можно продолжать до бесконечности. Да что там говорить - за неделю работы с Мишелем у меня случился мощнейший промыв мозгов, и очень-очень многое встало на свои места.

Числа были обговорены очень быстро (знаете, чего мне стоило все это время кусать язык и бить себя по пальцам, чтобы не выдать сырую информацию?), методику, тему и программу мы продумывали несколько недель.

Дорогие, такого еще не было! ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС с чемпионом мира, где будет всего 10 учеников, где вы сами под его руководством сможете проработать все рецепты, уделить время такому важному делу, как украшениям для тортов из шоколада и научиться делать самое новое, неожиданное и современное, для сладкого Рождественского или Новогоднего стола!



Все, что делает Мишель - четко, отработано, ясно и понятно. Он не только Мастер, но и потрясающий педагог, поэтому учиться у него - одно удовольствие. Курс будет проводиться на испанском языке с переводом на русский.

Подробная информация.Collapse )

Лион.

Несмотря на жуткую погоду (мне кажется, на нас пролился весь годовой запас дождей Лиона), поездка удалась. Фото, к сожалению, не будет (я побоялась выгуливать камеру по такой погоде), да и впечатления размыты дождем. Мы не успели выполнить даже план минимум ни по прогулкам по городу, ни по посещению кондитерских.



В двух словах - погода не помешала мне влюбиться в этот город с первого взгляда. Он какой-то особенный (а я видела много французских городов)... Приветливые, теплые, страшно любопытные и искренне интересующиеся тобой люди, смешные и необычные магазинчики, удивительно простой, но в то же время оригинальный и со вкусом стиль во всем, в кои-то веки нам удивительно повезло с отелем...

Мы познакомились с чудесной Таней, изучающей кондитерское мастерство в школе Yssingeaux, нашли массу точек соприкосновения, говорили-говорили-говорили, как будто всю жизнь знакомы и в итоге чуть не опоздали туда, куда собирались, побывали в совершенно волшебной кондитерской чемпиона Франции, к которому меня оправил Николас, мой шеф из ЛКБ, общались с ним на ломаном французском и ушли с кучей сладких подарков, напутствий и идей. Николас продолжает открывать мне дорогу... Были и другие, не менее значимые разговоры и встречи, но о них я пока промолчу.

В Лионе у нас на многое открылись глаза, множество идей и мыслей встало на свои места, и наконец появился настоящий рабочий проект. И пусть он осуществится не прямо сейчас (еще слишком многое нужно сделать до того), но главное - то, что точки над I расставлены, муж поддерживает, собирается участвовать, и дочка в восторге.

Работа с Яном научила меня очень многому, не только на профессиональном, но и на человеческом уровне. Я многое пересмотрела и увидела по-новому.

Пока что я сконцентрируюсь на том, чтобы привести в порядок все записи и накопленный за все это время опыт, наконец оживить мой магазин-онлайн, хоть в Испании (особенно сегодняшней) это и непросто.

У меня нет особых амбиций и желания участвовать в конкурсах и чемпионатах (это обычная дорога здесь для тех, кто хочет чего-то добиться), это довольно неприятный и скользкий мир, я просто хочу тихо, спокойно, не выделяясь, делать то, что у меня лучше всего получается- делать так, чтобы людям было вкусно.:) И делать это не в ущерб семье - ведь она была и остается самым важным и главным, что у меня есть.

Чуть-чуть лично-профессионального.

Ян окончательно подтвердил мне стажировку с октября по январь. Самая горячая кондитерская пора.
Это не Бубо с его объемами и безумно-ошалелым ритмом, все более спокойно, более креативно, но так же аккуратно и четко. А учитывая, что мне уже не надо учиться пользоваться страшными професиональными машинами, кондитерским мешком, показывать мне элементарное и терять на это драгоценное время, это будет еще и интересно.

В выходные заезжала в Бубо за новым гаджетом, добытым для меня ребятами: мини-весами, которые умеют взвешивать милиграммы. Теперь у меня аптечная точность:) Очень удобно для всяких специй, разрыхлителя, красителей и т.д. Уезжала с пакетиком забракованных конфет (что-то заклинило в машине и они получились некрасивыми, что не сказалось на их вкусе), шоколадно-хрустящим чупачупсом для Кати и кучей новостей: уходит Барбара (моя начальница в кондитерском отделе), едет на стажировку в El Celler de Can Roca (3 звезды Мишлен). Может, и останется там. Она хотела потом вернуться в Бубо, но ей сказали, что она вполне заменяема, и возвращаться не нужно. Это ОЧЕНЬ большой шаг вперед, и я желаю ей самого хорошего, она суперпрофессионал. Несмотря на ее отвратительный характер, я ей очень благодарна за все, чему она меня научила (ну или просто я сама очень хотела научиться - с Барбарой никто сработаться не смог, кроме меня:)).
Сейчас уже можно говорить: мне по окончании стажировки предлагали остаться на работу в Бубо, я отказалась...

Я собиралась вернуться на пару недель, но если уходит Барбара, и нет Роберта (моего любимого шоколатье отправили в принудительный отпуск как раз в те числа, когда мы договаривались на стаж), делать мне там просто нечего.

А у меня новая любовь: новооткрывшаяся кондитерская La Pastisseria Barcelona. Молоденький шеф - чемпион мира 2011, член испанской команды, выигравшей чемпионат под руководством Яна. Работал в Fauchon, а потом несколько лет с Яном. Там, в этой кондитерской, мы встречались недавно с Леной (у нее в посте можно посмотреть фото из Бубо и чуть-чуть нас). Ели вишню, поразившую наше воображение (там ее видно). Если все сложится, вместо Бубо пойду к нему на месяц. Я готова на это, чтобы узнать, как делается та вишня:))))

Вот такие новости.

Не про еду. А вовсе про футбол.

А тем временем совершенно случайно исполнилась мечта идиотов... И в субботу мы попали на Камп Ноу. На матч Барса - Сантандер.



Я должна сказать, что можно не любить эту команду, но сложно не признать, что они - лучшие.
Нам повезло, были все, кого мы хотели увидеть: Messi, Puyol, Xavi, Piqué - и тот был, хотя его убрали через 5 минут после начала игры.
А когда весь стадион поет гимн - просто мурашки по коже и слезы на глазах.

Еще.Collapse )
Tags:

Пробалет.

Забыла написать. Мы ведь сходили на "Лебединое озеро". Муж, свекровь и Катя в полнейшем восторге, а мне было грустно... Было заметно, как им не хватало сцены, негде было развернуться, да и труппу явно урезали вдвое, и если на "Щелкунчике" зал был переполнен, то на Лебедином почему-то не было никого. Все, видимо, ня пляжах.

Конечно, нам достался вариант "без кофеина" - под запись, полутруппой... Одно радует - те, кто были в зале, мне кажется, отбили себе все ладони. Испанцы ничего не умеют делать вполсилы.

А так - очень понравилось.

Ну и у меня появилась новая головная боль. Ребенок хочет заниматься балетом. Пока я не поняла, куда бежать, куда ее записывать, и что в этом случае делать с теннисом, потому что ей надо все и желательно сразу - теннис, балет и плавание. А еще она хочет рисовать и заниматься театром. Но это подождет.
А, еще синхронным плаванием, когда подрастет. Гы. Артистичный Водолей, елки, которому все надо. Если прибавить к этому многоязычие, получим хроника да вообще непонятно, кого получим.
Tags: