Category: семья

ангел-феникс

10 лет свадьбы.

Сегодня. Уже 10 лет... Сколько всего случилось за это время, сколько радости, слез, простого человеческого счастья и желания бросить все и уйти куда глаза глядят... Но мы по-прежнему вместе, и я надеюсь, впереди еще много-много лет.

По случаю праздника вчера, после 35 кг марципана моя спина сказала "крак". Я накачалась обезболивающим, но на работу сегодня все равно пойти не смогла, вообще не могу пошевелиться... А осталось всего два дня в цехе, причем таких интересных! Мы делаем традиционные Galette de Rois и Roscones de Reyes. Самые разные вкусы, сочетания. Марципан как раз для них и был... Прячем туда фигурки и бобы и чувствуем себя волшебниками.


Пришлось остаться дома на диване и отмечать годовщину. Отмечаем вот таким вот тортом: Шоколад, миндаль, бобы Тонка и чернослив в Арманьяке.





Шоколадный бисквит без муки, хрустяший слой из миндального пралине, крем из чернослива в арманьяке с крем-фреш (сметаной), желе из чернослива в арманьяке и мусс из шоколада Манжари с бобами Тонка.

Я довольна сочетанием вкусов, первым опытом двухцветной глазури, торт получился глубокий, мягкий, "взрослый" во всех отношениях - в т.ч. профессиональном, но... на мой перфекционистский взгляд еще многое нужно улучшать. Мои читатели, судьи и клиенты: что вы думаете о сочетании вкусов?

Итоги года.

2012 выдался настолько богатым на всякого рода события в нашей семье, что предполагаемому концу света я бы совсем не удивилась, он бы был органичным завершением. Но об этом не будем.

Ровно год назад я написала, что "на 2012 поставила себе высокую планку". И... все, что я планировала, получилось. Даже более того, случились совершенно неожиданные вещи, которые еще приблизили меня к мечте.

Если в трех словах, этот год можно обозначить так: Bubó Carles Mampel, Le Cordon Bleu, Dolç par Yann Duytsche.

Работа в Бубо стала боевым крещением. Холодным (Перепады с +35 в духовочном помещении до -30 в морозилке я запомню надолго:)), жестоким, трудным, но продуктивным. После него учеба на следующем курсе в Le Cordon Bleu показалась легкой приятной прогулкой, хотя и расставила многие точки над И:). И потом случился Ян... Про Яна мне хочется написать отдельно по окончании стажировки (осталась всего неделя!), но вы все уже все поняли. Работа с ним сделала из меня профессионала и заставила по-другому смотреть на вещи.

На 2013 у меня уже тоже есть четкий план. И пусть это совсем не то, чего от меня ждет общество (да, я потихоньку задумываюсь о кондитерской, и эта идея вырисовывается все четче и ярче, но я еще не совсем готова к этому прямо сейчас), я уверена, что иду правильным путем. Пусть он и не такой быстрый, как у других. В конце концов, тише едешь, дальше будешь.

Но обо всем этом в 2013. Сейчас у меня осталась неделя стажировки, без выходных, самая трудная и тяжелая, важная дата - 10 лет свадьбы и маленький 3-дневный отдых в Лионе, в моей дорогой и любимой Франции.

С наступающим Новым годом, дорогие! И пусть все загаданные желания исполняются (только правильно формулируйте:)).

Кстати о детях, семейной жизни и об имбирных печеньях.

Для тех, кто жаловался, что я не показываю Катю. Я ее иногда показываю. В Инстаграме и изредка в Фейсбуке. Сейчас - специально здесь и для вас:)))



По-моему, для 8 лет неплохое владение кондитерским мешком:-)

Предупреждая вопросы: нет, она не хочет быть кондитером:))) Говорит, что это слишком тяжело. Но при этом постоянно выдумывает новые (пока еще совершенно безумные и бессистемные) торты.

Про стаж.

Тем, кто болел и переживал - СПАСИБО.

Мой Номер Один - Yann Duytsche. Стаж с октября по январь, вся предрождественская суета. Рождественские полена, паннетоне, Galette de Rois... Я как раз вернусь после Intermedio в ЛКБ, и на автопилоте продолжу с Шефом. Мне кажется, это просто прекрасно.

Ян в жизни - скромнейший человек. Развел руками: "Я не умею себя подавать и продавать... я говорю тем, что на прилавке. И ты, по-моему, такая же... Приходи!"

Мы всей семьей пили кофе за маленькой стойкой, смотрели, как кондитерская заполняется клиентами, пробовали пирожные, каких я еще ни разу не ела в Барселоне...
"Шеф, тут кто-то забыл телефон!" - "Ой, да, это мой..."
Да. Однозначно, я такая же. Я думала, так терять и забывать нужное умею только я. Нет, великие - тоже такие же растяпы:).

А на обложке своей книги он прыгает на скакалке...:)

На свадьбу.

В оранжево-фиолетовых тонах. Такой вот получился торт. Только фигурки будут другие, гораздо более трогательные, но поскольку их привезли с собой, сфотографировать с ними не удалось.



Оба торта одинаковые, миндальный бисквит Джоконда, пропитанный фиалковым сиропом, желе из ежевики и фиалок (на пектине), мусс из белого шоколада с фиалками. Покрыт глазурью из белого шоколада.

Картинка рабочая, просто констатация факта, так что не судите строго:))) А мне хочется упасть - я выложилась.

Светлана, счастья вам вместе!!! И спасибо огромное за доверие.

С наступающим Новым Годом!!!

Вся лента пишет "последний пост в уходящем году". Я не знаю, будет ли этот пост действительно последним, но раз все уезжают, то и я туда же, пока вы еще тут.

Я не люблю подводить итоги, не люблю желаний и планов на будущее: жизнь нашей семьи - яркий пример того, что мечтать и строить планы есть дело бесполезное.
Спасибо вам всем, что были рядом в этот год.
В целом, несмотря ни на какие неприятности, это был хороший год - это были маленькие и большие личные достижения у каждого из нас, было многое расставлено по полочкам, была невероятная поездка в Италию и не менее невероятная, затрагивающая самые тонкие струны души, поездка в Россию, у нашей семьи не только появились новые друзья, но и восстановились отношения со старыми... и еще много-много всего, чего не опишешь словами. Мне даже немного жалко, что он уходит. Будем надеяться, что следующий будет еще лучше.

А пока в планах и мыслях на ближайшие дни - праздничный стол, подарки, последние закупки, сервировка, бокалы, напитки, украшения и прочая предпраздничная суета.




С наступающим Новым Годом!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


P.S. Кекс мой с замечательной идеей украшения от sarsmis. Спасибо тебе!

P.P.S. Прошу прощения, но... 31-го ставлю капчу для невзаимных френдов. Уберу ее, когда вернусь 8 января.

Про Каталог.

Прошу любить и жаловать. И не придираться (он маленький еще),.

Про фотографии. Я знаю, что многих там нет. Некоторые я еще не успела восстановить (вы мне свистните, какие интересны и я постараюсь их найти, а то я запуталась совсем), а некоторые мне настолько не нравятся, что я перефотографирую и повешу уже новую.

Рецептов оказалось значительно больше, чем я думала. Заодно выяснилось, чем питается наша семья:) Я поняла, почему многие во мне подозревают вегетарианку:))) А я ни разу не.