Category: путешествия

Новости - не очень короткой строкой.

Это было какое-то очень тяжелое время - так получилось, что у нас образовались аж 6 недель курсов вообще без выходных (сначала Ян не мог в другие числа, потом приезжающие на Яна раскрутили меня на курс по выпечке именно в те два дня, когда мы собирались хоть чуть-чуть прийти в себя...)



Шоколадно-ванильный торт с курса по Шоколаду - просто так, для привлечения внимания.

Французская классика, классика на новый лад, курс Яна, курс по выпечке, курс по шоколаду, курс по сложным тортам 2-1 уровень... Учитывая, что на каждом курсе мы выкладываемся не на шутку, каждый со своей стороны, это немало. Шоколад оказался каким-то очень трудным и выматывающим (хотя не менее продуктивным и интересным) курсом - очень разные люди, с разным уровнем работы, от нуля до средне-высокого, и скоординировать их оказалось непросто. Но у нас получилось!
К понедельнику последней недели (начиналось мое любимое и самое-самое интересное - сложные торты) же я проснулась с мыслью: "Барлог... а я так устал!" (с).

И... неожиданно курс прошел на одном дыхании, как будто и не было пяти недель до того. Все-таки если не все, то очень-очень многое зависит от самой группы, а группа попалась потрясающая! Девочки, с вами было легко, приятно и безумно интересно работать.

Я всегда задаю вопрос в первый же день во время праздничного ужина: "Зачем вы сюда приехали?" Люди рассказывают о себе, перед глазами проходят судьбы, лица, чувства, эмоции, улыбки и иногда даже слезы. "За вдохновением,"-услышала я от Марины, выпускницы французской школы ENSP. Стол радостно закивал. Мы посчитали - количество побывавших в нашей Школе уже приближается к 100 чел. - а это огромная для нас цифра. Спасибо вам всем, что верите в нас, что приезжаете, что уезжаете с желанием вернуться и возвращаетесь - для нас это особенно важно!

Collapse )

По результатам розыгрыша.

Рождественскую сказку объявляю открытой!!!!!!!!!!

По версии сайта Sortea2.com приз в виде поездки на Курс по шоколаду выиграла barleria, или Леушева Дарья.



Шоколадная елка с курса Мишеля Вийома.

Давайте подержим за Дашу кулаки, чтобы ей дали срочную визу!!!

Я болела за многих, многие из вас - мои ученики, виртуальные или реальные, и я вас всех люблю и буду рада видеть у нас в школе. Спасибо вам всем большое за участие! Было так приятно, что участвовало более 500 человек!
Мы обязательно будем продолжать разыгрывать места, возможно, что и на каждый курс, так что оставайтесь и участвуйте!

Уехали...

У меня вот просто даже нет слов, чтобы все это описать. Пожалуй, подожду правильных фото и буду выкладывать уже все, пока свежи впечатления.

Сколько бы ни было групп в будущем (а я надеюсь, их будет много!), первые навсегда останутся первыми. Спасибо вам, Юля, Света, Катя, Юля, Марина, Гузель, Диана и Ангелина за то, что вы рискнули, не побоялись, поехали совершенно не зная, что вас ждет. Спасибо за доверие, терпение, помощь... Мы очень многому от вас научились, и следующим группам будет гораздо проще.



Пока что ежедневные впечатления можно прочитать у Марины в журнале, ну а позже будут фото и отчеты у остальных первопроходцев. Мы сделали вместе не только задуманную программу, но еще и сами придумали совершенно волшебный медовик. Его телефонофото выкладывать мне не хочется, он этого не заслуживает, жду фото профессионалов.

Пользуясь случаем, хочу сказать, что освободились два места во вторую пилотную группу (50% стоимости - 800 евро) (по беременности и не дали визу! - обе уважительные) вот уже с 3 по 9 ноября. Вдруг кто сорвется с места и захочет приехать? Мы вам будем рады. Помните, что за этим курсом будет следовать сразу курс Мишеля Вийома, на который тоже еще осталась пара мест, и цена двух курсов вместе (и 2 недель в Барселоне!) будет более чем экономичной - 1500 евро.
ангел-феникс

Короткой строкой.

Все хорошо, полет нормальный. Очень многое хочется написать, но слов, как обычно не хватает. Прошу прощения за пост без картинок, что-то фотограф во мне в последнее время умер полностью. Разве что в Инстаграме я спамлю не только тортами и пирожными, но еще и повседневной жизнью. На жж уже не хватает.

Уроки расписаны до последнего дня перед отлетом в Киев, свободных дней больше нет, даже пришлось отказывать и записывать на осень - я в шоке, честно. Сейчас активно работаю над тем, чтобы осенью это было более грамотно, последовательно и профессионально.
Ровно через 10 дней мы всей толпой семьей приземлимся в Киеве, уже с обкатанной и проработанной московской программой. В этот раз уже не боюсь, не трушу. Знаю, что я могу, и знаю, что все должно пройти хорошо:) Очень жду этой поездки. В Киеве у меня будет ровно один свободный день между курсами на погулять. У меня здесь есть люди, которые захотят составить нам компанию? Я Киева не знаю вообще совсем.

А после Киева... после Киева будет Париж. Я снова еду учиться, на этот раз в школу Bellouet Conceil. Первой идеей была совсем другая - уехать во Францию на пару месяцев учебы и очередную стажировку, но... получилось так, что меня настигла работа, а от работы отказываться, как вы понимаете, грех. Пришлось слушаться любимого гуру и шефа Яна, который сказал, что учиться мне уже нужно только чему-то конкретному у определенных шефов, жертвовать планами и набирать короткие курсы по тем темам, которые мне реально интересны. Я выбирала между ENSP, школой Оливье Бажара и Bellouet Conceil (те три, на которые мне было сказано обратить внимание), и в итоге нужная программа и месяц жизни в Париже победили:))). Буду сжигать руки ненавистной мне карамелью (я страшно не люблю все эти неестественные-несъедобные карамельные статуи и конкурсы, для которых они делаются, но любой кондитер должен уметь работать с карамелью), учиться новым тенденциям в работе с пирожными и тортами. Главное в профессии для меня сейчас - никогда не переставать учиться...

В самом начале сентября я снова в России, уже с новой осенней программой, над которой я сейчас работаю днями и ночами. Сначала СПб (числа еще утверждаются), потом аж 5-тидневный курс в Москве, снова в Випмастерс. К концу июня уже будет известна программа и будет объявлена запись. Сразу же везде все объявлю.


А у вас что?
ангел-феникс

Поездка в школу Оливье Бажара

Дорогие, интересующиеся кондитерским делом! Не могу не перепостить.

От себя - школа Оливье Бажара действительно пользуется очень большой известностью в профессиональных кругах. О ней очень хорошо и уважительно отзываются все известные мне профессионалы кондитерского искусства. По ценам - для этой конкретной школы цена более чем разумна и адекватна, а уж программа - просто чудесная!

Я очень надеюсь, что у меня сложится приехать в Перпиньян на 1-2 дня повидаться с теми, кто приедет.


Оригинал взят у kiev_best_cake в Поездка в школу Оливье Бажара



Этот пост не скрывает радостного волнения:))

Collapse )


Лион.

Несмотря на жуткую погоду (мне кажется, на нас пролился весь годовой запас дождей Лиона), поездка удалась. Фото, к сожалению, не будет (я побоялась выгуливать камеру по такой погоде), да и впечатления размыты дождем. Мы не успели выполнить даже план минимум ни по прогулкам по городу, ни по посещению кондитерских.



В двух словах - погода не помешала мне влюбиться в этот город с первого взгляда. Он какой-то особенный (а я видела много французских городов)... Приветливые, теплые, страшно любопытные и искренне интересующиеся тобой люди, смешные и необычные магазинчики, удивительно простой, но в то же время оригинальный и со вкусом стиль во всем, в кои-то веки нам удивительно повезло с отелем...

Мы познакомились с чудесной Таней, изучающей кондитерское мастерство в школе Yssingeaux, нашли массу точек соприкосновения, говорили-говорили-говорили, как будто всю жизнь знакомы и в итоге чуть не опоздали туда, куда собирались, побывали в совершенно волшебной кондитерской чемпиона Франции, к которому меня оправил Николас, мой шеф из ЛКБ, общались с ним на ломаном французском и ушли с кучей сладких подарков, напутствий и идей. Николас продолжает открывать мне дорогу... Были и другие, не менее значимые разговоры и встречи, но о них я пока промолчу.

В Лионе у нас на многое открылись глаза, множество идей и мыслей встало на свои места, и наконец появился настоящий рабочий проект. И пусть он осуществится не прямо сейчас (еще слишком многое нужно сделать до того), но главное - то, что точки над I расставлены, муж поддерживает, собирается участвовать, и дочка в восторге.

Работа с Яном научила меня очень многому, не только на профессиональном, но и на человеческом уровне. Я многое пересмотрела и увидела по-новому.

Пока что я сконцентрируюсь на том, чтобы привести в порядок все записи и накопленный за все это время опыт, наконец оживить мой магазин-онлайн, хоть в Испании (особенно сегодняшней) это и непросто.

У меня нет особых амбиций и желания участвовать в конкурсах и чемпионатах (это обычная дорога здесь для тех, кто хочет чего-то добиться), это довольно неприятный и скользкий мир, я просто хочу тихо, спокойно, не выделяясь, делать то, что у меня лучше всего получается- делать так, чтобы людям было вкусно.:) И делать это не в ущерб семье - ведь она была и остается самым важным и главным, что у меня есть.

36 или 18х2:)))

Я собиралась "зажать" этот пост, но поздравления со всех сторон в личку и все возможные посты заставили меня поменять мнение:) Спасибо вам всем, мне очень-очень приятно такое обилие теплых слов и пожеланий!

Мой день рождения в этом году собирается длиться какое-то немыслимое количество дней и состоит из кучи мелких сюрпризов. Все началось еще в прошлую пятницу, когда муж взял мне в прокат, панически боящейся водить машину и 5 лет не садившейся за руль, крошку Fiat 500, машинку, которая всегда мне нравилась визуально. На ближайшие две недели она моя... И я потихоньку начинаю ездить снова!!!!!!!!! А вчера меня в первый раз в жизни взгромоздили на лошадь (да, видимо, мой муж решил, что в этом году я должна побороть все страхи и сделать то, чего до сих пор не сделала), и мы ездили втроем по лесу и полям. В конце поездки я обнимала лошадь, прижималась к ней и благодарила ее и страшно не хотела с ней расставаться. Обещала ей прийти еще:)

Дорогие испанские подруги встретились в Питере и даже сфотографировались с пионами (моими любимыми цветами) у ворот моей старой школы... Утром я утирала расстроганные слезы при виде фото в инстаграме. Сегодня мы поедем на пляж вечером с бутылкой шампанского, черешней и моим деньрожденным баскским пирогом с ревенем и вишней (как видите, себе я тортов не делаю!:)), вечером же играет очередной матч любимая Испания...



А самый главный сюрприз от мужа ждет меня в среду, когда дочка уедет с классом на 2 дня, и я понятия не имею, что это.

Спасибо вам, дорогие, что вы есть!

Рабство такое рабство или стажировка у ЛУЧШЕГО.

Контракт подписан, пост с новостями и переживаниями можно вынести из-под замка.

С 1 марта по 1 июня я иду на стажировку в Бубо, лучшую кондитерскую Барселоны (а может быть, и всей Испании).



Фото http://www.gastroanthropology.com

Вот так вот сделайся знаменитым, и можешь требовать всего, чего угодно.

Условия работы:

6 дней в неделю, с 7 утра до скольки придется. Официально до 15.00, а там - как получится. По субботам раньше 17.00 выходят редко. 3 опоздания - больше можешь не приходить.
Работа абсолютно бесплатная: предупреждая вопросы, сразу отвечу, что в контракте оговаривается, что фирма не оплачивает ни проезд, ни проживание для иногородних, ни форму.
Учитывая, что стажеров там много, могу только снять шляпу перед этим человеком. Вот так вот и зарабатываются деньги и так растут предприятия. Бесплатная рабочая сила forever.:)
Изначально меня определили в главный кондитерский отдел. Есть еще пекарня, catering и стаканчики:) Серьезно подумываю сократить стажировку до 2 месяцев. Я не привыкла столько работать на чужого дядю.

Волнуюсь. Очень сильно волнуюсь, я смогу?

9 лет.

У меня сегодня маленькая (или уже не очень?) личная дата. 9 лет в Испании.

Уже 9 лет назад мой самолет приземлился в Барселоне, и я, тогда еще даже в самых тайных мыслях не предполагавшая, как этот день изменит мою жизнь, испуганно таращилась вокруг, но все же улыбалась городу, который потом станет моим домом на долгие годы.



За 9 лет прошло многое. Я неожиданно встретила будущего мужа (нет, я ехала не к нему, как меня часто спрашивают, я ехала сама по себе, в никуда), мы родили двух дочерей и потеряли младшую, прошли вместе огонь и воду... Медные трубы - и те были, и были оставлены в стороне за их ненужностью и бессмысленностью. Была радость, улыбки, оранжевое настроение и мечты, и была боль, горечь и сердце, рвущееся на куски... Маленькая жизнь.

Я знаю не понаслышке, что такое горе, но благодаря этому я знаю, и что такое настоящее счастье. Знаю, что в этой жизни по-настоящему важно, а что - ерунда, не имеющая никакого значения.

Через месяц мне исполнится 35... и у меня наконец-то есть своя собственная МЕЧТА, к которой я иду, пусть и крошечными шажочками.

Крик души.

Я надеюсь, это раз и навсегда.

Люди, я НЕ МОГУ всем отвечать на вопросы, "в каком отеле/хостеле и т.п. лучше остановиться в Барселоне, чтобы дешево и по высшей категории" (я не знаю отелей в Барселоне, я тут живу!), я не знаю, "куда бы вам сходить в Барселоне", и на сколько дней сюда ехать. Я тут живу 10 лет почти и знаю далеко не весь город.

Нет, у меня нет свободной комнаты "на переночевать пару-тройку дней", и если у меня кто-то ночует, то это близкие люди, с которыми уже не один литр выпит или те, кого я сама пригласила в надежде этот литр наконец выпить.
Я не знаю, как бы вам перебраться жить в Испанию на не/легальной основе (и, главное, зачем) и нет, у меня нет лишних вакансий на работу.

Я, дорогие мои, не путеводитель, хоть и честно стараюсь отвечать всем. Но... чем ближе каникулы, тем это становится сложнее. Боюсь, что еще пара писем с просьбой переночевать и я отключу личку.

Да, можете расфренживать.