Category: путешествия

Уехали...

У меня вот просто даже нет слов, чтобы все это описать. Пожалуй, подожду правильных фото и буду выкладывать уже все, пока свежи впечатления.

Сколько бы ни было групп в будущем (а я надеюсь, их будет много!), первые навсегда останутся первыми. Спасибо вам, Юля, Света, Катя, Юля, Марина, Гузель, Диана и Ангелина за то, что вы рискнули, не побоялись, поехали совершенно не зная, что вас ждет. Спасибо за доверие, терпение, помощь... Мы очень многому от вас научились, и следующим группам будет гораздо проще.



Пока что ежедневные впечатления можно прочитать у Марины в журнале, ну а позже будут фото и отчеты у остальных первопроходцев. Мы сделали вместе не только задуманную программу, но еще и сами придумали совершенно волшебный медовик. Его телефонофото выкладывать мне не хочется, он этого не заслуживает, жду фото профессионалов.

Пользуясь случаем, хочу сказать, что освободились два места во вторую пилотную группу (50% стоимости - 800 евро) (по беременности и не дали визу! - обе уважительные) вот уже с 3 по 9 ноября. Вдруг кто сорвется с места и захочет приехать? Мы вам будем рады. Помните, что за этим курсом будет следовать сразу курс Мишеля Вийома, на который тоже еще осталась пара мест, и цена двух курсов вместе (и 2 недель в Барселоне!) будет более чем экономичной - 1500 евро.
ангел-феникс

Короткой строкой.

Все хорошо, полет нормальный. Очень многое хочется написать, но слов, как обычно не хватает. Прошу прощения за пост без картинок, что-то фотограф во мне в последнее время умер полностью. Разве что в Инстаграме я спамлю не только тортами и пирожными, но еще и повседневной жизнью. На жж уже не хватает.

Уроки расписаны до последнего дня перед отлетом в Киев, свободных дней больше нет, даже пришлось отказывать и записывать на осень - я в шоке, честно. Сейчас активно работаю над тем, чтобы осенью это было более грамотно, последовательно и профессионально.
Ровно через 10 дней мы всей толпой семьей приземлимся в Киеве, уже с обкатанной и проработанной московской программой. В этот раз уже не боюсь, не трушу. Знаю, что я могу, и знаю, что все должно пройти хорошо:) Очень жду этой поездки. В Киеве у меня будет ровно один свободный день между курсами на погулять. У меня здесь есть люди, которые захотят составить нам компанию? Я Киева не знаю вообще совсем.

А после Киева... после Киева будет Париж. Я снова еду учиться, на этот раз в школу Bellouet Conceil. Первой идеей была совсем другая - уехать во Францию на пару месяцев учебы и очередную стажировку, но... получилось так, что меня настигла работа, а от работы отказываться, как вы понимаете, грех. Пришлось слушаться любимого гуру и шефа Яна, который сказал, что учиться мне уже нужно только чему-то конкретному у определенных шефов, жертвовать планами и набирать короткие курсы по тем темам, которые мне реально интересны. Я выбирала между ENSP, школой Оливье Бажара и Bellouet Conceil (те три, на которые мне было сказано обратить внимание), и в итоге нужная программа и месяц жизни в Париже победили:))). Буду сжигать руки ненавистной мне карамелью (я страшно не люблю все эти неестественные-несъедобные карамельные статуи и конкурсы, для которых они делаются, но любой кондитер должен уметь работать с карамелью), учиться новым тенденциям в работе с пирожными и тортами. Главное в профессии для меня сейчас - никогда не переставать учиться...

В самом начале сентября я снова в России, уже с новой осенней программой, над которой я сейчас работаю днями и ночами. Сначала СПб (числа еще утверждаются), потом аж 5-тидневный курс в Москве, снова в Випмастерс. К концу июня уже будет известна программа и будет объявлена запись. Сразу же везде все объявлю.


А у вас что?
ангел-феникс

Поездка в школу Оливье Бажара

Дорогие, интересующиеся кондитерским делом! Не могу не перепостить.

От себя - школа Оливье Бажара действительно пользуется очень большой известностью в профессиональных кругах. О ней очень хорошо и уважительно отзываются все известные мне профессионалы кондитерского искусства. По ценам - для этой конкретной школы цена более чем разумна и адекватна, а уж программа - просто чудесная!

Я очень надеюсь, что у меня сложится приехать в Перпиньян на 1-2 дня повидаться с теми, кто приедет.


Оригинал взят у kiev_best_cake в Поездка в школу Оливье Бажара



Этот пост не скрывает радостного волнения:))

В подробностях о школе - здесь...Collapse )


Лион.

Несмотря на жуткую погоду (мне кажется, на нас пролился весь годовой запас дождей Лиона), поездка удалась. Фото, к сожалению, не будет (я побоялась выгуливать камеру по такой погоде), да и впечатления размыты дождем. Мы не успели выполнить даже план минимум ни по прогулкам по городу, ни по посещению кондитерских.



В двух словах - погода не помешала мне влюбиться в этот город с первого взгляда. Он какой-то особенный (а я видела много французских городов)... Приветливые, теплые, страшно любопытные и искренне интересующиеся тобой люди, смешные и необычные магазинчики, удивительно простой, но в то же время оригинальный и со вкусом стиль во всем, в кои-то веки нам удивительно повезло с отелем...

Мы познакомились с чудесной Таней, изучающей кондитерское мастерство в школе Yssingeaux, нашли массу точек соприкосновения, говорили-говорили-говорили, как будто всю жизнь знакомы и в итоге чуть не опоздали туда, куда собирались, побывали в совершенно волшебной кондитерской чемпиона Франции, к которому меня оправил Николас, мой шеф из ЛКБ, общались с ним на ломаном французском и ушли с кучей сладких подарков, напутствий и идей. Николас продолжает открывать мне дорогу... Были и другие, не менее значимые разговоры и встречи, но о них я пока промолчу.

В Лионе у нас на многое открылись глаза, множество идей и мыслей встало на свои места, и наконец появился настоящий рабочий проект. И пусть он осуществится не прямо сейчас (еще слишком многое нужно сделать до того), но главное - то, что точки над I расставлены, муж поддерживает, собирается участвовать, и дочка в восторге.

Работа с Яном научила меня очень многому, не только на профессиональном, но и на человеческом уровне. Я многое пересмотрела и увидела по-новому.

Пока что я сконцентрируюсь на том, чтобы привести в порядок все записи и накопленный за все это время опыт, наконец оживить мой магазин-онлайн, хоть в Испании (особенно сегодняшней) это и непросто.

У меня нет особых амбиций и желания участвовать в конкурсах и чемпионатах (это обычная дорога здесь для тех, кто хочет чего-то добиться), это довольно неприятный и скользкий мир, я просто хочу тихо, спокойно, не выделяясь, делать то, что у меня лучше всего получается- делать так, чтобы людям было вкусно.:) И делать это не в ущерб семье - ведь она была и остается самым важным и главным, что у меня есть.

Рабство такое рабство или стажировка у ЛУЧШЕГО.

Контракт подписан, пост с новостями и переживаниями можно вынести из-под замка.

С 1 марта по 1 июня я иду на стажировку в Бубо, лучшую кондитерскую Барселоны (а может быть, и всей Испании).



Фото http://www.gastroanthropology.com

Вот так вот сделайся знаменитым, и можешь требовать всего, чего угодно.

Условия работы:

6 дней в неделю, с 7 утра до скольки придется. Официально до 15.00, а там - как получится. По субботам раньше 17.00 выходят редко. 3 опоздания - больше можешь не приходить.
Работа абсолютно бесплатная: предупреждая вопросы, сразу отвечу, что в контракте оговаривается, что фирма не оплачивает ни проезд, ни проживание для иногородних, ни форму.
Учитывая, что стажеров там много, могу только снять шляпу перед этим человеком. Вот так вот и зарабатываются деньги и так растут предприятия. Бесплатная рабочая сила forever.:)
Изначально меня определили в главный кондитерский отдел. Есть еще пекарня, catering и стаканчики:) Серьезно подумываю сократить стажировку до 2 месяцев. Я не привыкла столько работать на чужого дядю.

Волнуюсь. Очень сильно волнуюсь, я смогу?

Злобное.

Я не любитель Майорки, но за такие посты (и вот с таким продолжением) мне страшно хочется дать в зуб...

Да, в Испании много недостатков, но от этого, до такой грязи, которую пишет эта девушка, и теми выражениями, которыми пишет... У нее "два плачевных опыта" - один на Майорке, другой, как она сама мне ответила - в Каталонии. Но так люди, она была в САЛОУ!!! В гнусном, рассчитанном на русских соотечественников, Салоу! - И это есть Испания???
Смешно про вождение машин. Да, после юга Италии, Турции и Греции в Испании водят машины медленно. Но я сто раз предпочту ездить по Испании, чем по югу Италии на машине (я в ее центре-то вжималась в сидение и зажмуривалась от страха - это совсем-совсем другой стиль вождения). Девушке тогда не стоит ездить во Францию или в размеренную Швейцарию, это точно.

И, повторюсь, я не люблю Майорку, и у меня лично нет ну никакого желания туда возвращаться. Но я слишком много чего люблю в Испании...

Рим - часть 3. Ватикан.

Ну не пишется... А мне так уже хочется перейти к лимонной теме, рецептам лимончелло и лимонного крема (я уже и то, и другое сделала!), ну и в целом Соррентийскому полуострову, Помпеям и Амальфи с Позитано!

А тут... у меня еще осталась пара слов про Ватикан (на нем-то я и застопорилась, не знаю, как сформулировать то, что увиделось и почувствовалось, так, чтобы поделикатнее), замок Святого Ангела ну и всякая замечательная мелочь, про которую обязательно хочется сказать пару слов.

Итак, Ватикан. Я все-таки скажу, только вы не обижайтесь. Я говорю только про свои личные ощущения. Я шла туда со священным трепетом... Да, мне безусловно были интересны музеи Ватикана, но попасть я туда хотела своем не ради них. Я хотела в собор Св.Петра и очень, очень - на могилу Иоанна Павла II.

Сначала, все-таки получились музеи. Хвала Интернету, я заказала билеты онлайн, потому что такой очереди в 9 утра я не видела нигде. Ни в одном музее. Ни в Лувре, ни в Прадо, ни в Эрмитаже... НИГДЕ. И, хотя она шла довольно быстро, пару-тройку часов стояния мы бы точно заполучили, как пить дать.



Дальше.Collapse )

Рождество - это Мадрид.

Или нет... Мадрид - это Рождество. Именно такую рекламу развесили -расклеили по всем автобусам города. И это правда... Можно долго петь оду Барселоне, но до такого Рождества, как в Мадриде, ей, к сожалению, очень и очень далеко.

В пятницу мы дорабатывали последние минутки из дома, уже был собран дежурный чемодан с лыжными штанами и упакован ponche segoviano, чтобы ехать наверх, в горы, как вдруг муж тихонечко так спросил: "А может мы того... в Мадрид?" Через пять минут мы забронировали отель, быстро выпотрошили чемодан, чтобы запихать туда первую попавшуюся "городскую" одежду, и после Катиного школьного фестиваля, рванули туда. Потому что за много лет Мадрид под Рождество стал еще одной семейной традицией, а традиции убивать нельзя.

Музыка, улыбки, вертепы в витринах магазинов - даже нижнего белья, спешка за подарками, суета, пар изо рта и подпрыгивающие от холода, но веселые продавцы на Рождественской ярмарке на plaza Mayor, колядки везде - даже в подземных парковках, нищие в костюмах Санта-Клаусов, завораживающая иллюминация города по ночам, огромные очереди за лотереей, завтрак в 9 утра (иначе туда просто не попасть) в знаменитой кондитерской La Mallorquina, легкий столичный снобизм, 80-90-летние бабушки в норковых шубах, встречающиеся с подругами за чашечкой кофе и прекрасный, чистый, кастильский говор - все это мой Мадрид. Можно перечислять еще очень и очень долго. Стиль Мадрида неповторим.

Я фотографировала много, но сейчас, посмотрев фотографии, поняла, что они совсем не передают того, что есть на самом деле, поэтому даже не буду пытаться их вешать. Пусть будет так, на словах - хоть и они тоже ничего не передают.

А, ну и еще:

мы в первый раз ездили с малолетней Хрю.Collapse )

День рождения - грустный праздник.

Я ведь прохлопала - моему журналу 10 дней назад исполнилось 2 года! А в общей сложности мне в ЖЖ - целых 7 (страшно об этом даже подумать) лет.

Только мои старые и верные друзья, с которыми я ушла в этот журнал из старого, слишком много повидавшего, знают, как он начинался, как тяжело мне было, как пусто и не с кем поговорить, и именно их мне хочется поблагодарить за то, что были рядом тогда. За то что сейчас продолжаете быть рядом - мне очень важно ваше, пусть и молчаливое, присутствие, я чувствую его, и мне становится теплее на душе.

Меньше года назад я стала потихоньку вылезать из-под замка и начала делиться с миром тем, что мне нравилось всегда - готовить, ни разу не претендуя на звание "кулинарного" журнала. Я публиковала рецепты с одной целью - не молчать. Говорить "ни о чем", чем-то заниматься и не думать, не думать... и неожиданно для себя самой увлеклась этим миром.

Сегодня я заглянула в профайл (я редко это делаю) и изумилась тому, что вас уже 600 (да, может быть, тысячникам эта цифра покажется смешной, но меня она искренне изумила). За два года, полтора из которых я сидела под жестоким замком.

Я не умею говорить красивых слов, и вообще косноязычна, когда дело касается чувств, поэтому мне просто хочется сказать вам всем СПАСИБО, за то что читаете, за то что реагируете, улыбаетесь и плачете вместе со мной и даже (что для меня вообще настоящее открытие) готовите по моим рецептам.

Спасибо вам, что вы есть!
Tags: , ,

С понедельником!

А мы вернулись. Собственно, мы теперь и будем ездить туда-сюда. Возвращаться по воскресеньям, чтобы опять ехать туда по пятницам.

В горах волшебная, необыкновенная осень, легкий холодок, и столь забытые мною листья, листья, листья... Я понимаю, что осенью тут мало кого удивишь, но я ее так! давно! не видела! Мы ехали отдыхать, но с утра спать почему-то совсем не хотелось. Я высунулась из окна в 7 утра и увидела вот такое (ну и почему я не художник и не фотограф!). Ждать не хотелось, поэтому такой странный свет получился. А снег, снег на вершинах гор видите?



Я потом подробно расскажу и покажу, где мы были, как попали совершенно случайно на грибную ферию в крошечном каталанском горном поселочке, природу и горы с водо- и камнепадами - тоже покажу, как только разберу фотографии,

но вот этим чудесным ослом хочу похвастаться уже сейчас.Collapse )