Category: путешествия

Уехали...

У меня вот просто даже нет слов, чтобы все это описать. Пожалуй, подожду правильных фото и буду выкладывать уже все, пока свежи впечатления.

Сколько бы ни было групп в будущем (а я надеюсь, их будет много!), первые навсегда останутся первыми. Спасибо вам, Юля, Света, Катя, Юля, Марина, Гузель, Диана и Ангелина за то, что вы рискнули, не побоялись, поехали совершенно не зная, что вас ждет. Спасибо за доверие, терпение, помощь... Мы очень многому от вас научились, и следующим группам будет гораздо проще.



Пока что ежедневные впечатления можно прочитать у Марины в журнале, ну а позже будут фото и отчеты у остальных первопроходцев. Мы сделали вместе не только задуманную программу, но еще и сами придумали совершенно волшебный медовик. Его телефонофото выкладывать мне не хочется, он этого не заслуживает, жду фото профессионалов.

Пользуясь случаем, хочу сказать, что освободились два места во вторую пилотную группу (50% стоимости - 800 евро) (по беременности и не дали визу! - обе уважительные) вот уже с 3 по 9 ноября. Вдруг кто сорвется с места и захочет приехать? Мы вам будем рады. Помните, что за этим курсом будет следовать сразу курс Мишеля Вийома, на который тоже еще осталась пара мест, и цена двух курсов вместе (и 2 недель в Барселоне!) будет более чем экономичной - 1500 евро.
ангел-феникс

Короткой строкой.

Все хорошо, полет нормальный. Очень многое хочется написать, но слов, как обычно не хватает. Прошу прощения за пост без картинок, что-то фотограф во мне в последнее время умер полностью. Разве что в Инстаграме я спамлю не только тортами и пирожными, но еще и повседневной жизнью. На жж уже не хватает.

Уроки расписаны до последнего дня перед отлетом в Киев, свободных дней больше нет, даже пришлось отказывать и записывать на осень - я в шоке, честно. Сейчас активно работаю над тем, чтобы осенью это было более грамотно, последовательно и профессионально.
Ровно через 10 дней мы всей толпой семьей приземлимся в Киеве, уже с обкатанной и проработанной московской программой. В этот раз уже не боюсь, не трушу. Знаю, что я могу, и знаю, что все должно пройти хорошо:) Очень жду этой поездки. В Киеве у меня будет ровно один свободный день между курсами на погулять. У меня здесь есть люди, которые захотят составить нам компанию? Я Киева не знаю вообще совсем.

А после Киева... после Киева будет Париж. Я снова еду учиться, на этот раз в школу Bellouet Conceil. Первой идеей была совсем другая - уехать во Францию на пару месяцев учебы и очередную стажировку, но... получилось так, что меня настигла работа, а от работы отказываться, как вы понимаете, грех. Пришлось слушаться любимого гуру и шефа Яна, который сказал, что учиться мне уже нужно только чему-то конкретному у определенных шефов, жертвовать планами и набирать короткие курсы по тем темам, которые мне реально интересны. Я выбирала между ENSP, школой Оливье Бажара и Bellouet Conceil (те три, на которые мне было сказано обратить внимание), и в итоге нужная программа и месяц жизни в Париже победили:))). Буду сжигать руки ненавистной мне карамелью (я страшно не люблю все эти неестественные-несъедобные карамельные статуи и конкурсы, для которых они делаются, но любой кондитер должен уметь работать с карамелью), учиться новым тенденциям в работе с пирожными и тортами. Главное в профессии для меня сейчас - никогда не переставать учиться...

В самом начале сентября я снова в России, уже с новой осенней программой, над которой я сейчас работаю днями и ночами. Сначала СПб (числа еще утверждаются), потом аж 5-тидневный курс в Москве, снова в Випмастерс. К концу июня уже будет известна программа и будет объявлена запись. Сразу же везде все объявлю.


А у вас что?
ангел-феникс

Поездка в школу Оливье Бажара

Дорогие, интересующиеся кондитерским делом! Не могу не перепостить.

От себя - школа Оливье Бажара действительно пользуется очень большой известностью в профессиональных кругах. О ней очень хорошо и уважительно отзываются все известные мне профессионалы кондитерского искусства. По ценам - для этой конкретной школы цена более чем разумна и адекватна, а уж программа - просто чудесная!

Я очень надеюсь, что у меня сложится приехать в Перпиньян на 1-2 дня повидаться с теми, кто приедет.


Оригинал взят у kiev_best_cake в Поездка в школу Оливье Бажара



Этот пост не скрывает радостного волнения:))

В подробностях о школе - здесь...Collapse )


Лион.

Несмотря на жуткую погоду (мне кажется, на нас пролился весь годовой запас дождей Лиона), поездка удалась. Фото, к сожалению, не будет (я побоялась выгуливать камеру по такой погоде), да и впечатления размыты дождем. Мы не успели выполнить даже план минимум ни по прогулкам по городу, ни по посещению кондитерских.



В двух словах - погода не помешала мне влюбиться в этот город с первого взгляда. Он какой-то особенный (а я видела много французских городов)... Приветливые, теплые, страшно любопытные и искренне интересующиеся тобой люди, смешные и необычные магазинчики, удивительно простой, но в то же время оригинальный и со вкусом стиль во всем, в кои-то веки нам удивительно повезло с отелем...

Мы познакомились с чудесной Таней, изучающей кондитерское мастерство в школе Yssingeaux, нашли массу точек соприкосновения, говорили-говорили-говорили, как будто всю жизнь знакомы и в итоге чуть не опоздали туда, куда собирались, побывали в совершенно волшебной кондитерской чемпиона Франции, к которому меня оправил Николас, мой шеф из ЛКБ, общались с ним на ломаном французском и ушли с кучей сладких подарков, напутствий и идей. Николас продолжает открывать мне дорогу... Были и другие, не менее значимые разговоры и встречи, но о них я пока промолчу.

В Лионе у нас на многое открылись глаза, множество идей и мыслей встало на свои места, и наконец появился настоящий рабочий проект. И пусть он осуществится не прямо сейчас (еще слишком многое нужно сделать до того), но главное - то, что точки над I расставлены, муж поддерживает, собирается участвовать, и дочка в восторге.

Работа с Яном научила меня очень многому, не только на профессиональном, но и на человеческом уровне. Я многое пересмотрела и увидела по-новому.

Пока что я сконцентрируюсь на том, чтобы привести в порядок все записи и накопленный за все это время опыт, наконец оживить мой магазин-онлайн, хоть в Испании (особенно сегодняшней) это и непросто.

У меня нет особых амбиций и желания участвовать в конкурсах и чемпионатах (это обычная дорога здесь для тех, кто хочет чего-то добиться), это довольно неприятный и скользкий мир, я просто хочу тихо, спокойно, не выделяясь, делать то, что у меня лучше всего получается- делать так, чтобы людям было вкусно.:) И делать это не в ущерб семье - ведь она была и остается самым важным и главным, что у меня есть.

Рабство такое рабство или стажировка у ЛУЧШЕГО.

Контракт подписан, пост с новостями и переживаниями можно вынести из-под замка.

С 1 марта по 1 июня я иду на стажировку в Бубо, лучшую кондитерскую Барселоны (а может быть, и всей Испании).



Фото http://www.gastroanthropology.com

Вот так вот сделайся знаменитым, и можешь требовать всего, чего угодно.

Условия работы:

6 дней в неделю, с 7 утра до скольки придется. Официально до 15.00, а там - как получится. По субботам раньше 17.00 выходят редко. 3 опоздания - больше можешь не приходить.
Работа абсолютно бесплатная: предупреждая вопросы, сразу отвечу, что в контракте оговаривается, что фирма не оплачивает ни проезд, ни проживание для иногородних, ни форму.
Учитывая, что стажеров там много, могу только снять шляпу перед этим человеком. Вот так вот и зарабатываются деньги и так растут предприятия. Бесплатная рабочая сила forever.:)
Изначально меня определили в главный кондитерский отдел. Есть еще пекарня, catering и стаканчики:) Серьезно подумываю сократить стажировку до 2 месяцев. Я не привыкла столько работать на чужого дядю.

Волнуюсь. Очень сильно волнуюсь, я смогу?

Злобное.

Я не любитель Майорки, но за такие посты (и вот с таким продолжением) мне страшно хочется дать в зуб...

Да, в Испании много недостатков, но от этого, до такой грязи, которую пишет эта девушка, и теми выражениями, которыми пишет... У нее "два плачевных опыта" - один на Майорке, другой, как она сама мне ответила - в Каталонии. Но так люди, она была в САЛОУ!!! В гнусном, рассчитанном на русских соотечественников, Салоу! - И это есть Испания???
Смешно про вождение машин. Да, после юга Италии, Турции и Греции в Испании водят машины медленно. Но я сто раз предпочту ездить по Испании, чем по югу Италии на машине (я в ее центре-то вжималась в сидение и зажмуривалась от страха - это совсем-совсем другой стиль вождения). Девушке тогда не стоит ездить во Францию или в размеренную Швейцарию, это точно.

И, повторюсь, я не люблю Майорку, и у меня лично нет ну никакого желания туда возвращаться. Но я слишком много чего люблю в Испании...

С понедельником!

А мы вернулись. Собственно, мы теперь и будем ездить туда-сюда. Возвращаться по воскресеньям, чтобы опять ехать туда по пятницам.

В горах волшебная, необыкновенная осень, легкий холодок, и столь забытые мною листья, листья, листья... Я понимаю, что осенью тут мало кого удивишь, но я ее так! давно! не видела! Мы ехали отдыхать, но с утра спать почему-то совсем не хотелось. Я высунулась из окна в 7 утра и увидела вот такое (ну и почему я не художник и не фотограф!). Ждать не хотелось, поэтому такой странный свет получился. А снег, снег на вершинах гор видите?



Я потом подробно расскажу и покажу, где мы были, как попали совершенно случайно на грибную ферию в крошечном каталанском горном поселочке, природу и горы с водо- и камнепадами - тоже покажу, как только разберу фотографии,

но вот этим чудесным ослом хочу похвастаться уже сейчас.Collapse )

А теперь кратко про то, что случилось.

В общем-то, все было очень весело и жизнерадостно (да так и продолжает быть, если честно). В Барселоне начались праздники по случаю дня Мерсе - святой покровительницы города, у ребенка было 4 выходных подряд, ну а до кучи ко мне в гости приехала совершенно замечательная belik, и меня поглотил реал...
Я уже забыла, как это - болтать ни о чем до полуночи и позже, какой он - такой родной питерский говор, который ни с чем не спутаешь, вспомнила до боли знакомые детали, которые уже давным-давно отошли на -дцатый план... Мы гуляли по праздничной Барселоне, я показывала ей мои местечки, столь далекие от туризма и достопримечательностей, и в то же время вновь обнаружила, как и чем замечателен город, в котором я живу.

А потом, потом... мы поехали в Бланес. Есть паэлью. И вот там-то мы наконец перестали держать сумки мертвой хваткой и поставили их в ноги, под кустик на террасе.
Отличная сангрия, так редко встречающаяся в Испаниихорошая паэлья... и вдруг Олино белое лицо и тихое: "Маш, у меня сперли сумку..." Надо ли говорить, что в сумке было всё? Деньги, документы, телефон, фотоаппарат... Как мы не заметили, в какой момент это случилось, я до сих пор не могу понять. Ведь у нас, тех кто здесь живет, уже это в жилах течет - сумку НИКОГДА и НИГДЕ не оставлять без присмотра. Ровно год назад так же обокрали, правда, на юге, моих одноклассников...

Ну и дальше - автоматом: полиция, заявление, с карточки уже (!!!) успели где-то заплатить, состояние полной прострации, помноженное на выходные, когда закрыто консульство и вообще непонятно, куда бежать... belikБелика отпоили каталанским rom cremat на балконе в субботу ночью, после добавления острых ощущений благодаря Correfoc (про него я потом отдельно напишу), вчера мы ходили смотреть, как строят башни из людей (Castellers), пили вино на набережной и мохито у нас дома... но выходные закончились, и снова наступила реальность.

Сейчас Оля сидит на территории Родиныв российском консульстве, а я нервничаю, ибо ей даже позвонить некуда. Вот такая вот нас постигла туристическая фигня. Мой бедный муж потихоньку набирается опыта в общении с моими соотечественниками...