Category: напитки

ангел-феникс

Вот и все.

Все уехали. Закончился последний курс года. Как всегда - слезы, объятия, расставания, прощание... Сейчас мы сядем в необычной звенящей тишине у камина в пустом доме и потихоньку начнем приходить в себя. Это был нон-стоп начиная с мая: Москва-Киев-Париж-Барселона-поиски дома-Питер-Москва-стройка и сразу заезды первых групп. Думаю, мы заслужили две недели отдыха в одиночестве.

За 2,5 месяца существования Школы прошло 6 курсов, к нам приехало 40 человек, совершенно разных, из разных уголков мира. У нас были люди из России, США, Швеции, Финляндии, Израиля, Норвегии, Кипра, Германии, Англии... некоторые из них даже не по одному кругу (и собираются вернуться!) и судя по записи на 2014, количество людей снижаться не собирается. Мы только начали это дело, еще совсем нельзя говорить о каком-то успехе этого предприятия, но начало нас явно радует.

Итоги будем подводить чуть-чуть позже, когда прояснятся мозги, а пока вам - два новых торта с Последнего Курса 2013 года.

Noche Jerezana.



Этот торт - моя личная гордость. Если меня попросят назвать тройку лучших в этом году, он обязательно в нее войдет. Торт с историей... Еще в июне, в мой день рождения, мы зашли в любимый коктейль-бар, к любимому бармену. "Xavier, хотим яркого, неожиданного и несладкого!"

И он просто молча поставил перед нами неожиданный коктейль из пива Гиннесс. Я вздрогнула от первого же глотка: это же торт! Причем на Рождество. Глубокий, горьковатый, взрослый, очень ароматный, серьезный. Полгода я носила в себе идею, и поняла, то если не сейчас, то когда?

И получилось. Шоколадный бисквит на пиве Гиннесс, кремё из красного апельсина с розовым перцем и мускатным орехом, гель из 30-тилетнего Pedro Ximenez (еще одно открытие года!), мусс из пива Гиннесс и Pedro Ximenez. Шоколадная глазурь, апельсиновый крамбл с розовым перцем и солью, меренга Гиннесс.

Collapse )

Дети растут и уходят из дома...

Мои индивидуальные Клубничные мохито - на этих выходных гостят в ресторане La Incidència del Factor Vi в Ситжесе.



Только что получила whatsapp от шефа ресторана. Такого содержания: "Мария, только что попробовали твой мохито. Никогда не видели и не ели ничего подобного... Снимаем шляпу!"

Они французы, если что... А настоящие французы никогда, никого и ни за что НЕ ХВАЛЯТ!!!!!!!!!!!

Сижу в обалдении. И ведь этот торт полностью, от начала и до конца когда-то придумала я сама...

Пина Колада.

Пока что просто фото. Я все еще пытаюсь подружиться с новой камерой, а тут жизнь усложнилась, и приехал объектив. Макро 60. Теперь я совсем ничего не понимаю... Чувствую себя аборигеном с консервной банкой.



Маленькое кондитерское развлечение. Тарт Пина Колада. Старая добрая классика на новый манер. Кокос, ананас, ром.

Песочное тесто, самое лучшее из всех мной опробованных, запеченный кокосовый крем с ромом, ананасовый компот с лаймом, кокосовый мусс с ромом, кристализованный кокос, агар из рома и лайма.

Получился удивительно легкий, совершенно не сладкий, очень умеренный во всем. Один из тех немногих рецептов, которые даже не хочется отложить и дорабатывать.

А вот фото... с фото другая история. Я надеюсь, что когда-нибудь сумею фотографировать так, что захочется укусить монитор:)

Торт "Клубника с шампанским"

Этот торт в прошлом году произвел почему-то настоящий фурор. Тогда он выглядел вот так. Его растащили в закладки все, кому не лень, его выдавали за свой, и мне даже пришлось ругаться с одним "уважаемым" журналом, где мою подпись срезали и поставили свою.

В этом году я переделывала его для одного журнала, и теперь он стал такой:



Collapse )

Чернослив в арманьяке.

Вся френдлента публикует какие-то хитрые джемы, конфитюры, чатни и проч. Конец лета-начало осени - это вечная пора зимних заготовок. У меня с сегодняшнего утра уже тоже есть самая первая заготовка:))) Хоть и несколько странная, но вдруг кому пригодится...

Чернослив в арманьяке я люблю давно и нежно, и это при том, что ни коньяк, ни арманьяк не пью вообще. В первый раз я попробовала этот чернослив с ванильным мороженым в глухой каталанской деревне много лет назад, с тех пор всегда прошу десерты с ним, если встречаю во Франции.

Конечно, как самостоятельный десерт он не годится (хотя... тут все зависит от испорченности каждого), но с мороженым, с горьким шоколадом и т.д. сочетается просто идеально в качестве изысканной добавки, придавая необыкновенное "звучание" блюду.

В идеале его готовят из знаменитого чернослива из города Agen (Aquitaine), но в принципе, подойдет просто хороший чернослив. Арманьяку при этом хорошим и дорогим быть не обязательно:)



Collapse )

Тем, кто спрашивает.

Я не пропала, я жива, и все хорошо:) Длинные двухнедельные каникулы закончились внезапно, снова началась школа, жизнь между двумя городами, ремонт в доме, разбор всех-всех вещей перед учебным годом... Думаю, к сентябрю я войду в почти нормальный ритм и буду рассказывать про Галисию, показывать фотографии и делиться рецептами.

А пока для затравки, наши каникулы в трех фотографиях.

Я думала, Галисия славится своими белыми Альбариньо и Рибейро. Оказалось, у них еще есть чудесное красное Рибейра Сакра:



С видом на море (наш дом был прямо на скалах - только море и мы), чаек и рыбацкие кораблики вино стоновится значительно интереснее.

Collapse )

Вернулись.

Барселона-Мадрид-Галисия-Ла Риоха-Барселона. Рассказывать и показывать буду, но позже.
Ленту за все это время не одолею. Кому есть, чем поделиться, кидайтесь ссылками!

На комменты попробую ответить, но если что, тоже кидайтесь ссылками:) А я разбирать чемоданы и отмывать машину от взорвавшейся на жаре бутылки лучшего кофейного ликера в мире. Ну и оплакивать его заодно.

Здравствуйте!

Cookie Club 2010. Polvorones / Roscos de vino

Эстафета печеньевого клуба переходит ко мне, и... Наташа настоятельно попросила традиционных испанских печений. Более традиционных, чем эти два - польвороны и анисовые колечки, представить себе трудно. Но... в каждом из них есть своя специфика и сложнодобываемые в России ингредиенты. Так что предлагаю вам два на выбор. Польворонес или винные колечки.



Collapse )

English Chrismas Cake

Меня много про эти кексы спрашивали, но я не рассказывала, потому что отправила в подарок "Невидимому другу" и боялась засветиться. Это не имеет значения, что невидимый друг раскусил меня на раз, а другой друг еще пока не получил подарок-сюрприз (получишь, солнце мое, не повторяй ошибку и не съедай кекс сразу, дай ему пожить до Рождества!).

Вот - такие они получаются.



Пеку по рецепту, утащенному с Кукинга:

Collapse )

Торт-мусс-желе "Клубника в шампанском"

Я хотела приберечь этот рецепт к Новому году - он у меня вызывает самые что ни на есть новогодние ощущения, но... френдлента уже неделю как потихоньку выкладывает всякие праздничные рецепты, и я решила не оставаться в долгу.

Когда-то в течение нескольких лет подряд я делала в качестве новогоднего десерта клубнику в желе из шампанского. Сейчас мне подарили бутылку кавы - каталонского "шампанского", да еще и полусухого, которое мы дома не пьем. Так случилось, что осенью в Испании еще один маленький урожай клубники, и... я решила размять кости потренироваться перед Новым годом.


Торт-мусс-желе "Клубника в шампанском"




Этот торт мне понравился с эстетической точки зрения, у него какой-то праздничный вид. Ну а еще в нем нет ничего лишнего, сплошной минимализм. И, что ценно, он совсем не приторно-сладкий. Как клубника в шампанском.

Collapse )