Category: музыка

Спасибо за все, Маэстро...

Ужасное по качеству фото, мое распухшее от весенней аллергии лицо и донельзя уставший Ян, но этим фото не могу не поделиться. Оно очень дорого мне, равно как и сам этот человек, научивший меня быть тем профессионалом, которым я стала сейчас.

Я заезжала в цех вчера - поздравить с Пасхой любимого Шефа и сфотографировать его шоколадные пасхальные фигуры. Я заглядываю в дверь цеха: "Можно?" - "Ну что ты там делаешь в дверях, заходи скорее!" Видно, Ян страшно устал, но светится изнутри. Уже все было распродано, фотографировать было особо нечего, поэтому я всучила подруге-стажеру камеру: "Шеф, я ведь так и ушла отсюда без фото с тобой..." - "Не может быть! Это неправильно! Давай фотографироваться, пока я еще ничего, а то потом ты станешь знаменитостью, а я уже буду неприличным для фото стариком!" И моей подруге Монике: "Ты фотографируй хорошо, это увидит весь мировой интернет!"



Тихое: "Как ты?" - Рассказываю в двух словах. Одобрительно кивает. Улыбается под нос. "Давай-давай, иди вперед, шефа! Не останавливайся!" Еще какое-то время говорим, вроде бы ни о чем. Комок в горле. Хочется сказать, но слова застревают. В итоге несу какую-то несусветную чушь. Очень надеюсь только на то, что Ян умеет слышать недосказанное.

Я уезжала со слезами на глазах и с коробкой, в которой лежал божественный Куглоф. Самый лучший на свете. И... его рецепт.

Я ни о чем не жалею. Да, ни в каком ЛКБ меня не научили тому, чему я научилась у Яна. Но я бы никогда не попала к нему без багажа ЛКБ и стажировки в Бубо за плечами.
Ян тщательно выбирает стажеров, и стажировки с ним частенько приходится ждать годами. Мне просто несказанно повезло... Ян стал моим лучшим профессиональным опытом на сегодняшний день, лучшим Учителем и просто Человеком, которому хочется подражать во всем. "Он - джентльмен кондитерского дела," - сказал мне о нем директор Барселонской кондитерской школы. И он прав... Больше ничего и не добавишь.

Спасибо за все, Шеф.