Category: литература

А теперь про новости.

Здравствуйте!



Фото яблочного тарта с тимьяном для привлечения внимания.

Я знаю, что немножко пропала, но жизнь бурлит, и любимая кондитерская работа, об отсутствии которой я переживала, в результате нашла и меня, хотя и немного не там и не так, как я планировала.

Итак, самое первое. Хорошее. Судя по всему, книге быть. Во всяком случае, работу я уже начала, будем надеяться, что это приведет к желаемому результату. Дело это небыстрое, но я очень постараюсь. Я прочитала тогда все ваши пожелания (а их было немало, за что вам огромное спасибо!), и максимально постараюсь их учесть. Тема уже определена, пока что больше ничего говорить не буду на всякий пожарный. Ну а тарт с картинки (как и многие другие никогда не озвученные и не показанные рецепты)... обязательно войдут в книгу!

Второе, и плохое. В связи с этим некоторые рецепты удалены, во избежание возмущений, что рецепты в книге и в журнале одинаковые. Извините и не обижайтесь.

Третье. Это скорее не новость, а так, прозондировать почву, поскольку меня читают самые разные люди. У меня появился доступ к очень неплохой профессиональной, полностью оборудованной площадке, а соответственно и возможность организации мастер-классов в Барселоне. Было бы это интересно? Я знаю, что российские (украинские и т.д.) группы профессионалов или любителей выезжают на такие организованные курсы в Европу, а я думаю, мне уже есть чему научить, можно заодно и провести по интересным кондитерским местам города, показать секретные магазины для кондитеров, познакомить с шефами, съездить на какие-то экскурсии... Как вам идея?

Есть еще новости, но первой порции, пожалуй, на сегодня хватит. Давайте пока эти темы обсудим:)
ангел-феникс

Diversions sucrées, Yann Duytsche

Меня уже многие спросили о книге Яна в личке, поэтому я решила написать о ней подробнее и для всех.

"Мы маги, которые, как Мерлин, основываются на известной формуле, чтобы изучить разные возможности, которые нам предлагают ингредиенты, сочетания вкусов и ароматов. Мы вдумчиво разрабатываем новые зелья, благодаря которым произведем новые ощущения, способные разбудить духов рыцарей Круглого Стола..."

У вас пробежали мурашки по коже? У меня - да, когда я прочитала эту фразу. А она - лишь одна из многих в книге..





Очень трогательное вступление к книге, написанное Пьером Эрме. Не буду переводить его целиком, лишь отдельные фразы.

"Дорогой Ян, за тебя я спокоен: ты не из тех, кто стремится произвести впечатление неотработанными сочетаниями с сомнительным вкусом, только ради простой цели блеснуть и получить аплодисменты.
...
В твоих разработках не чувствуется ни эго, ни хвастовство перед публикой, ни самомнение, а только лишь искренность, качество, владение, дерзость, простота, трезвость, хорошая работа.
В этой книге я чувствую твое стремление поделиться, быть щедрым и искренним. Дать и разделить все то, что тебя вдохновляет, что делает счастливым, твою радость от занятия кондитерским делом."
(с) Пьер Эрме.

Я не смогу сказать лучше, чем Эрме, поэтому просто напишу о своих ощущениях.

Collapse )

Спасибо!

Я совершенно не ожидала такого количества откликов к посту про книгу. Прошли сутки с тех пор, как я задала вопрос, и мне ответило порядка 300 человек, даже те, от кого я ответов совсем не ждала, и если честно, я в шоке. Расскринивать я комментарии не буду, как и обещала, поэтому ответить всем, к сожалению, не смогу.

Спасибо вам за честность, за искренность, за интерес, за дельные и ценные советы, за теплые слова и даже за бизнес-идеи... Я поняла, что многим может быть нужна и интересна моя (и именно моя!) книга. Или книги? И за отрицательные ответы спасибо - они не менее важны, чем положительные.
Я увидела, в каком направлении работать, порадовалась тому, что мои идеи совпадают с желаниями моих читателей, и так же поняла, что работы будет много, стоит только захотеть. А работы я не боялась и не боюсь. Наоборот, панически боюсь ее отсутствия:) Ваши пожелания по мере возможностей обязательно учту. Осталось самое сложное - договориться с издательством, которому могу быть интересна как автор.

В общем, пока не загадываю, но надеюсь, что наступит момент, когда я смогу поделиться новостями.
ангел-феникс

А если бы я вдруг задумала писать книгу?

О чем бы вы хотели прочитать в моем исполнении? Кулинарная база? Печенья и булки? Сложные (или наоборот, не очень) торты? Шоколад? Простые пошаговые рецепты? Старая добрая французская (и не только) классика?

Купили ли бы вы мою книгу? Бумажную или электронную?



Картинка очередных печений, в этот раз моих любимых бриллиантов, для привлечения внимания:)

Заранее спасибо всем за ответы, комменты скриню. Это информация только для меня.

Как я провела 1 января:-)

Особых празднований не получилось. Мы вчера еле-еле досидели до 12 и традиционных испанских виноградин.
Мы с Яном (нас выпало вдвоем) начали работать, когда все люди еще только расходились по домам после празднования. Молча, не смотря друг на друга. Движения отработаны, задачи известны, спрашивать ничего не надо. Только кофе приносили друг дружке по очереди.
Очень странно, когда ты делаешь работу, а шеф выступает в роли твоего ассистента. Подает-приносит, помогает. Обычно случается наоборот. Но... У Яна своя тактика и своя политика. Мы работаем как проклятые, но и выходим оттуда с такими знаниями, о которых можно только мечтать.

Последние дни Ян особенно охотно отвечает на наши вопросы, делится опытом и волнуется, осталось ли еще что-нибудь, что мы хотели бы попробовать сделать. Он тоже требует от нас знания основных рецептов наизусть, но в то же время учит не заморачиваться: "это не труд твоей жизни, это всего-навсего торт"....

Конец 2012, рождественские подарки и первый подарок 2013 оказались на удивление книжными. Сегодня я стала счастливой обладательницей книги Яна с лично мне адресованной надписью:


О книге. Обязательно напишу отдельный пост, она потрясающая. Я читаю и слезы наворачиваются на глаза. Только сейчас я начала открывать для себя этого человека, и в его книге он говорит те слова, которые чувствую я где-то в подсознании, но боюсь формулировать.

А сейчас - тихий вечер с семьей перед последним рывком до 6 января.

1 января началось прекрасно.

С Новым Годом, дорогие! Пусть он будет лучше, чем предыдущий.

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Про стаж.

Тем, кто болел и переживал - СПАСИБО.

Мой Номер Один - Yann Duytsche. Стаж с октября по январь, вся предрождественская суета. Рождественские полена, паннетоне, Galette de Rois... Я как раз вернусь после Intermedio в ЛКБ, и на автопилоте продолжу с Шефом. Мне кажется, это просто прекрасно.

Ян в жизни - скромнейший человек. Развел руками: "Я не умею себя подавать и продавать... я говорю тем, что на прилавке. И ты, по-моему, такая же... Приходи!"

Мы всей семьей пили кофе за маленькой стойкой, смотрели, как кондитерская заполняется клиентами, пробовали пирожные, каких я еще ни разу не ела в Барселоне...
"Шеф, тут кто-то забыл телефон!" - "Ой, да, это мой..."
Да. Однозначно, я такая же. Я думала, так терять и забывать нужное умею только я. Нет, великие - тоже такие же растяпы:).

А на обложке своей книги он прыгает на скакалке...:)

Les macarons - поделиться открытием.

Вот так вот неожиданно для себя, после нескольких тысяч сделанных макарон, открываешь новый рецепт из новой книги, и на третьем противне понимаешь, что вот оно... И что все, что было до этого, можно считать недействительным.

Макаронс по технологии школы Valrhona. Для меня на сегодняшний день - ЛУЧШИЕ.



Рецепт и разбор полетов обязательно будет, а пока забудьте все, что я писала раньше.

Да, рисунок на макаронах ругать можно:) Это первая попытка, и я очень боялась:)))

И еще, можно я вам страшную вещь скажу? Мне страшно надоели макаронс и всеобщий ажиотаж вокруг них. По-моему, из прекрасной идеи сделали дурацкую моду, вокруг которой крутится немыслимое количество гаджетов, книг, все делают "макаронс Ladurée и Пьера Эрме", подчас не имеющими ничего общего с оригиналом, все учат как надо, и их вариант единственный возможно правильный...("я сама была такою...") Это мои личные заморочки или и правда, наступил перебор?

Про все понемножку: пряничный домик, планы на будущее...

Здравствуйте! Я тут чуть-чуть пропала. И обещанных рецептов не пишу. На самом деле, со временем полный кирдык, работы перед Рождеством невпроворот, и очередной кризис жанра, хотя мне и есть, что показать. Вот пряничный домик, например:)




Два года назад я попробовала сделать его в первый раз, и тогда мне показалось, что грузовики разгружать легче. В этот раз я два домика сделала за... час. И даже не успела заметить, как. В такие моменты я понимаю, что многому научилась за это время. Хотя домиком на 100% я недовольна, вижу, где можно было сделать лучше.

А еще мне хотелось бы поблагодарить тех, кто голосовал за меня в свое время в конкурсе ЭКСМО. Наконец могу сообщить, что есть новости.

Collapse )

Ой...

Я вернулась домой и увидела вот такое в профайле:






Даже если я не выиграю конкурс, никуда не пройду и не напишу эту книгу (тем более, я даже не знаю, о чем именно хочет видеть книгу ЭКСМО), то СПАСИБО вам!!!
Я никак не могла этого ожидать... Я ведь до сих пор не осознала, что меня читают.

Кулинарный ЖЖ пишет книгу.

Оригинал взят у zhena_apolona в Стань автором книги
77.30 КБ

Дорогие блоггеры-кулинары и все, кто любит готовить и фотографировать!
Издательство ЭКСМО и Livejournal объявляют уникальное голосование на тему «Стань автором книги». По результатам голосования будут выбраны 12 авторов, которым будет предложено написать книгу рецептов на заданную тему. Предварительный отбор, который мы провели, выявил 26 участников и 12 тем для книг. Вы можете проголосовать за понравившегося кандидата, или предложить своего – при условии, что у потенциального автора есть кулинарный блог с фотографиями. Голосование продолжится до 8.11.2011

Collapse )


Следите за обновлениями LiveJournal.ru в вашей социальной сети:   Facebook ///  Вконтакте /// Twitter