Кабачковый чизкейк с лимончелло.
Кабачки нам знакомы в основном в соленых блюдах. В крайнем случае в виде варенья. А вот я, посмотрев на соленый чизкейк 
biira, решила все-таки воплотить в жизнь неосуществленную идею и попробовать как он, кабачок, будет вести себя в сладкой выпечке. Выбор пал на чизкейк - ведь тыквенные чизкейки бывают, почему не быть кабачковому?
Вот что получилось - для
gotovim_vmeste.
Кабачковый чизкейк с лимончелло.
Прежде чем в меня начнут кидаться камнями, очень хочу предупредить, что вопреки моим опасениям, чизкейк получился на редкость интересным и вкусным, я бы сказала "странным и необычным". Кабачковый вкус не чувствуется почти совсем, но придает те самые "особые нотки", ради которых и стоит экспериментировать.
Семья одобрила и просила рецепт записать на видном месте, чтобы повторить в ближайшее время.
На разъемную форму 20 см:
Основа
100 г печенья
70 г сливочного масла
1 ст. л. лимонной цедры
Начинка:
1 стакан кабачкового пюре
300 г сыра Филадельфия
150 г сахара
2 яйца
1 ст.л. муки
Ванильный сахар
2 ст.л. лимонной цедры
2 ст.л. лимончелло
Заливка:
0,5 ст. лимончелло
10 г желатина
Печенье смолоть в крошку, добавить цедру и растопленное масло, все смешать и утрамбовать в форму. Запечь в духовке примерно 180С 10-12 мин.
Кабачки запечь, мякоть вынуть, пюрировать. Добавить сахар, цедру, ванильный сахар, лимончелло и сыр, взбить в миксере на низких оборотах. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца (низкие обороты очень важны, в начинку не должен попасть ненужный воздух) и муку, все размешать в однородную массу.
Начинку вылить на подготовленную основу, форму со всех сторон обернуть фольгой, поставить в бОльшую огнеупорную посуду с кипятком и печь на водяной бане при 150-160С примерно 1 час.
Я пекла чизкейки без водяной бани, и до недавнего времени считала это пустой тратой времени, но результаты говорят за себя. На водяной бане чизкейк пропекается идеально, становится очень нежным, и его трудно перепечь (что важно - перепеченный чизкейк трескается) даже начинающему:).
По прошествии часа, или когда края "схватятся", а серединка еще будет оставаться чуть жидкой - духовку выключить, баню убрать, а чизкейк остудить 20-30 мин. в горячей, но приоткрытой духовке. После этого вынуть. Отсавить на несколько часов (лучше на ночь) в холодильнике.
Заливка:
Желатин замочить в лимончелло, нагреть до растворения желатина. Залить чизкейк, оставить застыть пару часов.
Вот такой рецепт. Получается небольшой тортик. Хотите попробовать?
biira, решила все-таки воплотить в жизнь неосуществленную идею и попробовать как он, кабачок, будет вести себя в сладкой выпечке. Выбор пал на чизкейк - ведь тыквенные чизкейки бывают, почему не быть кабачковому?Вот что получилось - для
gotovim_vmeste.Кабачковый чизкейк с лимончелло.
Прежде чем в меня начнут кидаться камнями, очень хочу предупредить, что вопреки моим опасениям, чизкейк получился на редкость интересным и вкусным, я бы сказала "странным и необычным". Кабачковый вкус не чувствуется почти совсем, но придает те самые "особые нотки", ради которых и стоит экспериментировать.
Семья одобрила и просила рецепт записать на видном месте, чтобы повторить в ближайшее время.
На разъемную форму 20 см:
Основа
100 г печенья
70 г сливочного масла
1 ст. л. лимонной цедры
Начинка:
1 стакан кабачкового пюре
300 г сыра Филадельфия
150 г сахара
2 яйца
1 ст.л. муки
Ванильный сахар
2 ст.л. лимонной цедры
2 ст.л. лимончелло
Заливка:
0,5 ст. лимончелло
10 г желатина
Печенье смолоть в крошку, добавить цедру и растопленное масло, все смешать и утрамбовать в форму. Запечь в духовке примерно 180С 10-12 мин.
Кабачки запечь, мякоть вынуть, пюрировать. Добавить сахар, цедру, ванильный сахар, лимончелло и сыр, взбить в миксере на низких оборотах. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца (низкие обороты очень важны, в начинку не должен попасть ненужный воздух) и муку, все размешать в однородную массу.
Начинку вылить на подготовленную основу, форму со всех сторон обернуть фольгой, поставить в бОльшую огнеупорную посуду с кипятком и печь на водяной бане при 150-160С примерно 1 час.
Я пекла чизкейки без водяной бани, и до недавнего времени считала это пустой тратой времени, но результаты говорят за себя. На водяной бане чизкейк пропекается идеально, становится очень нежным, и его трудно перепечь (что важно - перепеченный чизкейк трескается) даже начинающему:).
По прошествии часа, или когда края "схватятся", а серединка еще будет оставаться чуть жидкой - духовку выключить, баню убрать, а чизкейк остудить 20-30 мин. в горячей, но приоткрытой духовке. После этого вынуть. Отсавить на несколько часов (лучше на ночь) в холодильнике.
Заливка:
Желатин замочить в лимончелло, нагреть до растворения желатина. Залить чизкейк, оставить застыть пару часов.
Вот такой рецепт. Получается небольшой тортик. Хотите попробовать?
Есть некому - сын ест только печенья и то, не все.
Вообще - сюрприз для меня был. Кабачок - многоликая весчь, и ценная, как выяснилось:)))
Чизкейк беру на заметку :).
Если будешь делать, расскажи, что получилось, ага?
Но рецептик очень заманчивый :)
Сделала чизкейк - чуток изменила правда, но получилось очень. Вот просто очень. Спасибочки. Отправила в готовим вместе :)
А так - почему бы и нет? Надо попробовать.
Кабачки, иногда яблоки, горсть муки, яйца и сладкий детский творожок.
А потом со сгущенкой :)))
Маленький кабачок на мелкой терке, все остальное, включая соль и сахар по вкусу. Творожок детский обыкновенный придает что-то, не_могу_выразить_словами, но с ним явно вкуснее, кабачок вообще не чувствуется.
Ну и консистенция обыкновенная. Воды и/или молока не добавляю.
Если с яблоками, то лучше со сладкими и печь нужно немного дольше.
Я думала что я люблю кабачки...
Вчера были в Ла Бисбале, которая славится своими кулинарными творениями, но все так простенько показалось даже по сравнению с моими опусами, а уж про твои чудеса и говорить нечего! И цены... 10 Евро за 200 печенья? Они сдурели там совсем...