Если веришь, сказка оживет... (maria_selyanina) wrote,
Если веришь, сказка оживет...
maria_selyanina

Category:

Торт-мусс After eight.

А вы любите сочетание шоколада и мяты? Мой муж вот по нему с ума сходит. Точнее не по сочетанию, а по вполне конкретным шоколадкам after eight, а я, вредина такая, ему их не покупаю.

Ну а тут, в жару, при нервах и аврале на работе, хочется чего-то освежающего, успокаивающего, слегка алкогольного ну и просто приятного. Шоколадно-бисквитно-мятного. After eight, короче:)
А поскольку времени в обрез, получилось вот такое, совсем на скорую руку, элементарное во всех отношениях, хотя результатом я довольна.







На форму 20 см:

Рецепт шоколадного бисквита взяла отсюда, уменьшив пропорции вдвое.

- Мука пшеничная 50гр
- Масло сливочное 50гр
- Сахар 100 гр.
- Шоколад черный 50 гр.
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
- Яйца 2 шт (разделить на белки и желтки)

Шоколад растопить и остудить до комнатной температуры. Размягченное масло взбить с половиной сахара, по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Муку смешать с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром, все просеять в масляную смесь и аккуратно перемешать. Взбить белки до устойчивых пиков с оставшимся сахаром, аккуратно вмешать в тесто, выложить в форму, смазанную маслом.

Печь при 160С 25-30 мин., до сухой лучинки. Бисквит вынуть, остудить. Пропитать ликером Pepper Mint или просто мятным сиропом (если он у вас есть, у меня вот - нету).

Для мятного мусса:

500 мл сливок для взбивания
50 г сахара
15 г желатина
4-5 ст.л. мятного ликера (сиропа)
2 белка

Желатин замочить в воде, отжать и растворить на водяной бане (лишняя жидкость нам не нужна).
Сливки взбить, аккуратно, продолжая взбивать, добавить начинающий застывать желатин, и еще более осторожно, все так и продолжая взбивать, по 1 ст.л. добавить ликер или мятный сироп, следя за тем, чтобы сливки не осели. Белки (необязательный ингредиент, но мусс с белками получается воздушнее и нежнее) взбить в крепкую пену, добавить сахар, взбить до жестких пиков, аккуратно вмешать в мусс.

Форма должна быть подготовлена заранее. Я брала ту же самую форму, в которой пекла бисквит, бортики выложила плотной бумагой так, чтобы получилась высота около 10 см (обычные листы А4 сложила пополам и скрепила степплером, чтобы конструкция не развалилась). На дно положить пропитанный бисквит, сверху - мусс. Поставить в холодильник до застывания. Лучше на всю ночь.

Украсить шоколадом, какао, мятой... что под руку попадется.

Замечания:

Раз: я брала меньше желатина, где-то 10 г, все получилось, но... несколько неустойчивое. Т.е. из холодильника его надо срочно есть, а то поплывет. Поэтому в рецепте пропорции написала уже с "работой над ошибками".
Два: если есть желание, можно сливки заменить несладким йогуртом, только тогда желатина понадобится больше, но торт будет легче и калорий меньше:)
Три: этот торт при желании можно заморозить, получится торт-мороженое, что тоже актуально летом.

Ну и еще кусочек в анфас и в профиль.



Tags: выпечка, десерты, мусс, мята, рецепты, шоколад
Subscribe

  • Пончики, обещанный рецепт.

    Когда-то на МК в Киеве (это было прошлым летом, а кажется, что уже прошло сто лет!) девочки вспоминали о своих поездках в Испанию и знаменитых…

  • Королевский пирог (Roscón de Reyes)

    Еще одна моя статья для русско-испанского журнала. Может, кому-то пригодится (между строчками читаем: бриошь). В ночь с 5 на 6 января ко всем…

  • Магдалены / Magdalenas

    Я тут решила тряхнуть стариной и опубликовать самый что ни на есть простой рецепт, раз уж лень писать про кучу накопившихся тортов :))) Магдалены -…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 44 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Пончики, обещанный рецепт.

    Когда-то на МК в Киеве (это было прошлым летом, а кажется, что уже прошло сто лет!) девочки вспоминали о своих поездках в Испанию и знаменитых…

  • Королевский пирог (Roscón de Reyes)

    Еще одна моя статья для русско-испанского журнала. Может, кому-то пригодится (между строчками читаем: бриошь). В ночь с 5 на 6 января ко всем…

  • Магдалены / Magdalenas

    Я тут решила тряхнуть стариной и опубликовать самый что ни на есть простой рецепт, раз уж лень писать про кучу накопившихся тортов :))) Магдалены -…