Если веришь, сказка оживет... (maria_selyanina) wrote,
Если веришь, сказка оживет...
maria_selyanina

Categories:

Рождество в одной отдельно взятой кондитерской.

Это было прекрасно... Немыслимая скорость работы, мы летали по цеху, подгоняемые шефом, с нескрываемым ужасом поглядывали на лист заданий, понимая, что день быстро не закончится.
Мы паковали, завязывали бантики, глазировали, украшали, делали и красили золотом шоколадные звезды и делали шоколадные полусферы... Это был настоящая полифония, в которой у каждого была своя важная партия, и все под руководством одного гениального дирижера. Как он умудрился организовать нас так, чтобы мы сделали эту кучу работы, я до сих пор не могу понять. Мистика чистой воды.

В итоге... Я даже почти не устала. Мы уходили всего на какие-то полчаса позже, нагруженные мешками с подарками: панеттоне или пандоро (я выбрала пандоро, потому что все эти дни волновалась, что в спешке дважды взвесила соль и пересолила тесто, в итоге все оказалось в порядке) и турроны (потом покажу отдельно).


И мой выбор этого года - белое полено Sensation по рецепту школы Вальрона:






Нежный, но с характером бисквит Эммануэль с вишней, вишневый компот и мусс из белого шоколада с бобами Тонка. Простота и элегантность.


То, чему меня научили эти месяцы с Яном - это скромности и простоте в использовании ингредиентов. Совсем необязательно смешивать кучу вкусов и текстур, иногда это доходит до смешного в желании выделиться. Просто - должно быть интересно и вкусно. И все...

Счастливого Рождества всем кто празднует!

Posted via LiveJournal app for iPhone.


Tags: via ljapp, yann duytsche, мои университеты, стаж
Subscribe

  • Торт "Сорренто".

    Новый в коллекцию. Я давно к нему шла, переписывала ингредиенты, просчитывала, продумывала. Не исключаю, что что-то еще поменяется, но пока что так:…

  • Пока на белом свете есть Гасконь...

    В Тулузу я почему-то никогда ехать не хотела. Мне казалось, что это не мой город, что она слишком большая, мало интересная и какая-то индустриальная.…

  • Италия. Амальфи.

    После Позитано, уже к вечеру, мы поехали в другое чудное место, давшее имя всему Амальфитанскому побережью. Амальфи - маленький городок романского…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 46 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Торт "Сорренто".

    Новый в коллекцию. Я давно к нему шла, переписывала ингредиенты, просчитывала, продумывала. Не исключаю, что что-то еще поменяется, но пока что так:…

  • Пока на белом свете есть Гасконь...

    В Тулузу я почему-то никогда ехать не хотела. Мне казалось, что это не мой город, что она слишком большая, мало интересная и какая-то индустриальная.…

  • Италия. Амальфи.

    После Позитано, уже к вечеру, мы поехали в другое чудное место, давшее имя всему Амальфитанскому побережью. Амальфи - маленький городок романского…