Если веришь, сказка оживет... (maria_selyanina) wrote,
Если веришь, сказка оживет...
maria_selyanina

Category:

LCB - продолжение полета.

Торт Опера я делала тысячу раз. Пост о нем писала. Но к настоящей Опере прикоснулась только вчера. И это- самая натуральная засада, могу вам сказать. Пожалуй что, самый сложный из всех сделанных мной тортов.
Во-первых, собирают его без рамки, т.е. только ты и спатула. "В воздухе". Во-вторых, высота правильной Оперы от 2,5 до 3 см, ни миллиметром больше, а вместить в эти миллиметры надо три слоя бисквита с пропиткой, два слоя масляного кофейного крема, шоколадный слой и глазурь. И когда ты все это наконец добил, тут нужно написать шоколадом из корнетика "Opéra", причем с завитушками.

Вроде как по времени мы все уложились, шеф даже похвалил мою работу (он не умеет ставить хорошие оценки в принципе, но честно признал, что неплохо, хотя и не идеально). Проходящий мимо молоденький новый шеф-кондитер Бернар, выписанный из Франции, правда, скривился, но он кривится при виде любой не своей работы:))) хорошо, что у нас его нет, хотя он, конечно, кладезь информации. Но фрукт еще тот, строит, по-моему, даже наших старых шефов.

В общем, полет нормальный. Оперу буду добивать, она стопроцентно входит в экзамен.

А группа у меня, кстати, прекрасная, гораздо лучше и приятнее прошлогодней.


Сегодня будут стаканчики - крем-брюле, крема каталана и шоколадные.

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Tags: le cordon bleu, via ljapp, мои университеты
Subscribe

  • О новых проектах и горизонтах.

    Здравствуй, дорогой ЖЖ и все, кто тут еще остался! (Тут вообще еще кто-то остался?) Я тут так давно не была, что даже не знаю, с чего начать, а…

  • Наш маленький Большой Сюрприз.

    Ну раз все-таки выяснилось, что вы меня читаете и остались здесь, то расскажу. За последние годы все очень изменилось в жизни, в работе... Иногда…

  • Здравствуйте!

    Я так давно здесь ничего не писала, что даже не представляю себе, с чего начать. Наверное, с вопроса: здесь еще кто-нибудь остался? Стоит…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 24 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • О новых проектах и горизонтах.

    Здравствуй, дорогой ЖЖ и все, кто тут еще остался! (Тут вообще еще кто-то остался?) Я тут так давно не была, что даже не знаю, с чего начать, а…

  • Наш маленький Большой Сюрприз.

    Ну раз все-таки выяснилось, что вы меня читаете и остались здесь, то расскажу. За последние годы все очень изменилось в жизни, в работе... Иногда…

  • Здравствуйте!

    Я так давно здесь ничего не писала, что даже не представляю себе, с чего начать. Наверное, с вопроса: здесь еще кто-нибудь остался? Стоит…