January 30th, 2014

Просто так.

Сегодня заканчиваем первый курс года. Трясучка у меня конкретная - сегодня к нам в гости идет ведущий кондитерский журнал Испании и один из лучших на европейском уровне - делать репортаж о школе и снимать наши работы. Они будут публиковаться в течение весны в журнале. Когда-то я с восторгом и придыханием смотрела на шефов, публикующихся там, и вот... Скоро я уже буду в их числе.

Получила поздравления от иностранных и местных коллег (о том, что они меня читают, даже не имела понятия, тоже возводила их в ранг кумиров, и думала, что мне до них, как до Луны) по поводу круассанов, которые мы с Юлей (шефом московской сети Андерсон) делали на прошлой неделе на стажировке, организованной специально для нее. И действительно, получилось как никогда... Огромное количество проб, и наконец - подобрали нужный набор продуктов, температуру расстойки и выпечки, чтобы получалось вот так:



На самом деле, хороший круассан - это совсем непросто, и я очень, очень рада этому результату. Это маленькая победа:) И именно по круассанам очень часто коллеги оценивают друг друга. Самый сложный торт частенько сделать гораздо проще.

Collapse )

Отстрелялись!

Это была потрясающая группа. Я смотрела на презентационный стол и совершенно не понимала, как мы все это успели. Конечно, не обошлось без косяков, исправлений и нервов. Девочки мне сказали: "Мы не поняли, почему ты говорила в первый день, что в четверг мы будем еле стоять на ногах, а сейчас мы - выжатые, но счастливые тряпочки!"

Работы было реально очень много, сложные новые (и для меня в том числе) торты и тарты, сложный современный декор... В общем, если бы не они - этого бы ничего не получилось.

"Довеском" к сложной самой по себе презентации было то, что журналисты, которых мы ждали к 16.00, пришли на час раньше. Я была вся на нервах, у меня было ощущение, что я ору, командую без меры и веду себя совершенно неадекватно, а потом девочки мне сказали, что были поражены, как я в этой ситуации сохраняла хладнокровие и терпение.



Еще, кажется, недавно, я с немым восхищением наблюдала за работой этих людей, мне казалось, что в журнале "Dulcypas" (интернациональное издание - "So Good") печатают только небожителей, а сегодня я увидела их снимающими мои собственные работы... Работы моих учеников. Не смогу выразить словами, что происходило у меня внутри. "Картинка про то, как мечты сбываются..."- сказали мне в Инстаграме на это фото.

Collapse )