September 26th, 2013

Курс в Питере 2-4 сентября. Французская классика, кулинарная студия Шеф-Повар

Это были какие-то волшебные дни. После почти 4-х месяцев непрекращающейся для нас жары сначала в Москве, потом Киеве, Париже и Барселоне, переезда в новую школу и срочного разбора коробок, мы вдруг попали в мягкое питерское лето 18-20 градусов. Подарок судьбы. Мозг наконец расслабился и отдохнул...

Питер - мой родной город, куда я впервые приехала в новом качестве. Нас встретили друзья, поселили в чудесную квартиру на 6 этаже без лифта на самой Конюшенной площади. Школа оказалась в 3 минутах ходьбы. Все идеально.

Ира Братанова biira, моя добрая питерская фея, помогла с закупкой всех продуктов и организацией курса, за что ей огромное спасибо, ну а Николай, Дарья и Екатерина из студии Шеф-Повар тоже сделали свою часть работы отлично, все было на высоте.



Все фотографии с этого курса - работа моей сестры, питерского фотографа Анны Авериной

Ну а теперь по существу. Этот курс поменял мои устои, привычки, и дал понять, КАК именно мне нужно работать. У меня была заготовлена программа, где планировалось, что я буду делать все сама, а люди будут смотреть и записывать. Все как всегда.
Лампочка в голове зажглась, когда я увидела расположение столов в студии, и поняла, что тех, кто пришел на курс, будет интересно подключить к работе. Мы приготовили несколько весов, разбили участников на группы, и... "Ты взвешиваешь, ты чистишь яблоки для Татена, ты подготавливаешь все для крема, ты делаешь сироп для ромовых баб..." Все ключевые моменты я объясняла и показывала сама, а то, что уже было похоже на предыдущее девочки делали сами под моим контролем. Я увидела воочию, где что "хромает", где надо показать, подтянуть, направить и на чем остановиться подробнее. Но в то же время увидела и очень высокий уровень работы, и очень большой интерес к ней, и огромное желание научиться.

Collapse )