January 30th, 2013

ангел-феникс

So Good Magazine и баклажановый сладкий Татен от Яна.

Вчера мне принесли очередной номер потрясающего кондитерского журнала So Good. Журнал издается на английском языке, и информация оттуда бесценна. Новейшие техники, вкусовые сочетания, прекрасные фото и подробные рецепты от лучших кондитеров современности.

Самым большим сюрпризом для меня было открыть журнал, и... увидеть фото Яна, наш баклажановый Татен и его рецепт! Татен этот тогда для съемки был сделан моими собственными руками. Когда-то, в процессе стажировки, я даже упоминала о нем в этом посте , но тогда я не имела ни малейшего понятия, для чего мы его делали.



(фото с сайта журнала)
Здесь можно прочитать статью из журнала, правда, без рецепта.

А рецепт, кстати, вы уже почти знаете. Делается точно так же, как мой любимый Татен, уже опробованный доброй половиной моей френдленты, с такими отличиями:


- Часть яблок заменяется на заранее запеченный баклажан
- Крамбл делается с добавлением какао (10% муки заменяем на какао-порошок)
- В начинку добавляется тертая цедра 1 лимона и 2 зернышка кардамона, растертые в ступке.

Это безумно вкусно и неожиданно, очень советую попробовать!

А я, я очень скучаю по цеху. Тем не менее, жизнь совсем не стоит на месте, и очень скоро у меня будут всякие разные хорошие новости. Уже даже есть люди, которые их знают:)