Королевский пирог (Roscón de Reyes)

Еще одна моя статья для русско-испанского журнала. Может, кому-то пригодится (между строчками читаем: бриошь).

В ночь с 5 на 6 января ко всем испанским детям по обычаю приходят Восточные Короли (Волхвы). Приход Волхвов в обязательном порядке отмечается торжественным шествием 5 января вечером.
Всю ночь Короли трудятся и разносят подарки детям и взрослым, а на следующий день, 6 января, все испанские семьи празднуют день Волхвов и едят традиционный Roscón de Reyes.

Роскон - это большое сдобное кольцо, украшенное засахаренными фруктами, символизирующими драгоценные камни на коронах королей.



По традиции, в роскон запекают фигурку короля и боб. Изначально в пирог запекался только боб (именно так продолжают делать во Франции), и тот, кому доставался боб, становился королем дня. В наши дни боб заменила керамическая фигурка короля, а боб приобрел другое значение: тот, кому попался боб, обязан расплатиться за пирог.

Традиционный пирог изначально не был ничем начинен и состоял только из сдобного теста, но в середине ХХ века пекари, чтобы отличиться и привлечь большее число покупателей в праздничные дни, стали начинять его марципаном, сливками, заварным кремом, шоколадным кремом и т.д.

К сожалению, найти хороший Roscón de Reyes в кондитерских - задача не из простых. Хорошие пекарни и кондитерские принимают заказы задолго до праздничного дня, пекут заранее и продают очень дорого, а к самому дню волхвов пироги не всегда оказываются свежими и мягкими.

В наши дни в Испании вошел в моду пирог, выпеченный на основе французского теста для бриошей. Такой пирог - воздушный, тает во рту. Именно его продают в праздничные дни в самых знаменитых пекарнях и кондитерских Испании.

Гораздо приятнее сделать этот пирог самим, если запастить необходимыми продуктами, фигуркой короля, бобом и терпением. Результат будет замечательным, и ваши родные больше никогда не захотят есть покупной пирог.

Рецепт.Collapse )
Машенька! Спасибо! Завтра начну его делать, искала рецепт, чтоб своих порадовать, ибо мы 6 января еще тут в Испании будем.
Спасибо за рецепт, Все получилось.Правда,сначала добавила муки(прям...пол стакана точно) По граммам не меняла. Жидкое и все тут!. А утром, в принципе, поняла что нагрубила я с мукой. Хотя.. а никогда не видела какой консистенции должно быть тесто на бриоши.Хоть не испортила...))
Скажите,Маша, а этот рецепт можно как булочки (в форме) попробовать?
И спасибо большое за рецепты!!
И доченьку вашу с Рождеством!