November 6th, 2012

Спасибо!

Спасибо всем за отклики во вчерашнем посте.

Мне хочется рассказать вам, что ближе мне самой. Про дизайн... все-таки я дитя современности, люблю минимализм и поэтому останусь с дизайном Бубо или около того. Или нет, не так. Я возьму лучшее от них обоих, чтобы еще больше стать самой собой. Очень хочется уже найти хоть какую-то капельку времени, чтобы разобрать отрывочные записи и схемы из блокнота и начать готовить свое. В голове столько накопилось за эти месяцы!!!

Если же выбирать Шефа и стиль работы - то тут, я думаю, вы уже давно все поняли. Бубо я дважды отказала в ответ на предложение работать в команде. Здесь я буду плакать горькими слезами, когда эта стажировка закончится.

Я постараюсь в след. субботу принести в кондитерскую мою камеру (она далеко не такая хорошая, как та, которой сделаны фотографии из прошлого поста), но я надеюсь на свои глаза и свои чувства. Мне очень хочется передать вам и настоящую свежесть фруктов, и легкость и непосредственность работы Яна, его видение процесса... Нет, у него нет небрежности, в которой его упрекнули. Я бы назвала это естественностью и близостью к людям. Уверяю вас, так как Бубо, он тоже умеет. Просто не хочет.

Сразу скажу: моего личного выбора на этих фото не оказалось. Ну а из того, что опубликовала, выбрала бы все, кроме 5 (слишком просто, это торт для детских праздников), 12 (очень много разных фруктов), 10 и 13 (слишком шоколадно для меня). А если выбирать что-то одно из всего перечисленного, то... я останусь с простенькими клубнично-малиновыми тарталетками. В них такой безумный ванильный крем, что в сочетании с идеальным песочным тестом и свежими ягодами вообще больше ничего не надо.
А за второе место будут драться все остальные:)


Как-то так. Завтра у меня начинается новая рабочая неделя, и с ней начинается подготовка к Рождеству. Мы будем делать паннетоне, турроны, шоколад, рождественские полена... и т.д. и т.п.

Спасибо всем еще раз. Я потихоньку расту как профессионал, и мне очень важно мнение тех, кто наблюдает со стороны. Ведь мы, кондитеры, видим свою работу изнутри, а единственно важное - то, как ее видят те, для кого она предназначена. А предназначена она для вас.

Все ваши мнения, такие разные и противоречивые, на вес золота. Спасибо огромное тем, кто комментирует.