July 22nd, 2012

ЛКБ - неделя 3, курс Intermedio.

Должна признаться, первые недели я отчаянно скучала. Если в прошлом году для меня все было новым, и я смотрела на школу восторженными глазами, то в этом... Я пришла после жестокой закалки реальной жизнью, и совсем по-другому смотрю на учебу.
Мне не хватает темпа, не хватает стресса (да, в цехе его было гораздо больше, чем в школе), за те 3 часа, что мы тратим на 1 изделие, пусть и очень многоступенчатое и многосложное, я успеваю и поглазеть по сторонам, и поболтать с шефами, и помочь товарищам, сделать что-то дополнительное и при этом сдать работу первой.
Самым главным событием этой недели были откровенные разговоры с обоими шефами. Передавать я их не буду, это слишком личное, но выводы я для себя сделала.
Как бы ни было грустно, я переросла школу. Мне больше нечего здесь делать, и третий уровень имеет смысл только ради бумажки. А поскольку мои будущие клиенты вряд ли захотят жевать бумажку вместо пирожного, учиться дальше просто нет смысла... Оба шефа сошлись на том, что мне нужно собирать чемоданы и уезжать во Францию. Не учиться, а стажироваться. Или же работать. Чтобы вернуться в Испанию "на белом коне". И плевать на дипломы...
Так что я доучиваюсь этот уровень и... все. Пока страшновато смотреть вперед, но черт возьми, приятно, когда тебя так оценивают.
Единственная проблема- это суметь устроиться во Франции с базовым французским и без поддержки школы...

Эти недели мы занимались ресторанными десертами, и хотя это не то, что мне больше всего важно на практике, это были интересные занятия.
Мы узнали новую "ипостась" шефа Энрике, работавшего в звездных ресторанах, и узнали очень многое о сборке и презентации десертов.
Шефы стали давать нам больше простора в декоре и презентации, показывают каждый день новые и интересные техники декора и неожиданные ходы. Группа отличная, с нами интересно и приятно работать.
Дальше нас ждут очень интересные торты и шоколад. Думаю, перед каникулами уже станут известны экзаменационные рецепты.

А вот вам важно, есть ли у шефа диплом???

Posted via LiveJournal app for iPhone.