July 8th, 2012

LCB - Intermedio, неделя первая.

Полет нормальный. Мадрид нас в этот раз встретил неприветливо, мы все умудрились подцепить какой-то вирус, плюс неудача со съемной квартирой, плюс нам разбили ночью все стекла в машине...
Но теперь о том, за чем сюда ехали. Школа сильно изменилась и выросла за год, по крайней мере ее административная и организационная часть. Нормы стали еще более строгими, народу в школе ощутимо больше... Но, что самое ценное, шефы остались прежними. Во всех смыслах.
На первом занятии я откровенно заскучала и расстроилась: переросла уровень группы. Нас всего 10, и это чудесно, но я - единственный "стреляный воробей", остальные - дети (нет, не по возрасту), мало себе представляющие реальную жизнь после школы.
Мне понадобилось 5 минут, чтобы снова найтись в цехе (все ребята продолжают обучение после базового курса и все знают, а я уже успела забыть). Мне вдруг стало сложно работать в одиночку, и я все время пытаюсь упростить жизнь: зачем ставить вариться 10 кастрюль с двумя апельсинами в каждой, и как дуракам ждать, пока освободится огонь, если можно все объединить, разбившись на группы? И т.д.
Шеф Энрике на первом же занятии отозвал меня в сторону и посоветовал не терять время, а попытаться поискать практику в свободные от учебы дни, чтобы не скучать. "Ты слишком выросла за год..."
На следующий день был Николас, а по программе мы делали Захер. Я шла с температурой под 39, слегка разочарованная. Оооо, я сразу же вспомнила, зачем сюда ехала. Николас так же дотошен и въедлив, как прежде, он такой же вундеркинд, каким был, и простейший с виду торт усложнил нам по самое не хочу. И, несмотря на то, что нового для меня не было ничего, все равно я сидела на демо с открытым ртом, забыв про температуру. Николас - это потрясающая волшебная техника, умноженная на талант от Бога, и на этом курсе, я уже поняла, мы его прочувствуем во всей красе.
Я закончила торт на час раньше остальных, получила дозу аплодисментов от одноклассников за глазирование (спасибо, Бубо!!!), и одобрительную улыбку Николаса. В первый раз в моей оценочной тетради стоят слова "хорошая работа", без придирок и замечаний ( тогда как наши шефы хороших оценок не ставят вообще)!
Новая программа мне понравилась, много новых техник, в том числе и мне незнакомых. Много новых глазурей, ресторанных десертов (это как раз не то, что мне больше всего интересно), мороженое, мармелады-конфитюры, макаронс, шоколад... К моему горю из программы убрали крокембуш (а я его так ждала!) и переставили его на последний курс. Шеф объяснил это тем, что мало у кого он получается должным образом.


К след. неделе нам выдали шаблоны, тренироваться в написании "Опера" на торте.

Как-то так пока. Посмотрим, что будет дальше.

Posted via LiveJournal app for iPhone.