May 16th, 2012

Шоколад, первые дни.

Вчера в цехе "старички" меня встретили, как подругу, с объятиями-поцелуями, улыбками... Половина персонала - новые, незнакомые. Бродят по цеху, как сомнамбулы, никакой четкости в работе, никакой скорости. То, что мы доделывали к 9 утра, они заканчивают к 12. Не справляются... Сразу стало гордо и радостно: мы работали лучше, я вовремя попала и отстажировалась с теми, с кем нужно.

Итак, здравствуй, шоколад.

(телефонофото)




Вчера Роберт (мой любимый шоколатье-венесуэлец, эти две недели мы работаем рука об руку) вернулся из отпуска, и целый день мы маялись дурью: карамелизовали орехи, я нарезала 7 кг сушеных бананов для какой-то хитрой штуки, которую будем делать через 3 дня. Я наконец узнала, как делают конфеты "Хлеб с помидорами" и собственноручно сделала двухслойную начинку. Снова нарезала тысячу квадратиков для декора.
Роберт: "Я выкладываю шоколад, ты режешь". Представляете себе как распластать 120 г шоколада по доске 40х60? Это слой в 1 мм... Сделать это нужно двумя(!!!) движениями спатулы. Я панически боюсь этого, и он это знает. Нарезала 4 доски... и тут Роберт исчезает.
Я постояла, постояла, думаю, никто не видит - "была не была", и вылила дозу шоколада на доску. Матерясь мысленно на всех знакомых мне языках и умоляя шоколад быть послушным, сделала и... спиной почувствовала ехидную улыбку сзади. "Ты же ушел, я и... вот". "Так я затем и ушел, чтобы ты сама это сделала!".
"Спатула - это продолжение твоей руки. Ты должна почувствовать ее. Она не враг, она друг." И по-моему, мы с ней потихоньку начинаем дружить.

Collapse )