November 18th, 2011

Спасибо и пятничные макаронс - шоколад и тирамису!

Спасибо всем, поучаствовавшим в опросе про конфеты. Ситуация понятна: подавляющему большинству людей шоколад нравится. И конфеты тоже. Я как всегда осталась в меньшинстве с моей нелюбовью к шоколаду. При этом шоколад меня завораживает... запахом, сложностью работы, отдачей - если ты научишься играть по его правилам, есть в нем какая-то особая магия, какой нет ни в одном другом продукте.

Зачем был опрос? Могу признаться - в корыстных целях. Я хотела понять, стоит ли мне заниматься шоколадом (и конкретно конфетами) серьезно, или нет. Ответ ясен:))) Ко мне уже едут профессиональные формы, темперировать шоколад я умею, термометр есть, дело опять же времени и фантазии. Хотите учиться вместе со мной? Я буду рассказывать, как оно идет и показывать то, что опробовала сама. Начнем с простого - шоколадных птифуров (их можно будет дарить на Рождество-Новый год), трюфелей... и скоро доберемся до настоящих конфет (все остальное для меня давно не новость, просто руки не доходили).

А вот эти макаронс стали новым хитом людей, которые неделю назад объявили, что лучше шоколадно-апельсиновых никаких быть не может:))) Мои ленивые игры - это то, что больше всего нравится клиентам, я смотрю. Иногда убьешь день на супер-торт, и тишина в ответ...



Шоколадные макаронс на французской меренге (предыдущие тоже были на французской - балуюсь, ленюсь и хулиганю:)), с начинкой тирамису: маскарпоне, сахарная пудра, кофейный экстракт, капелька Марсалы. Даже рецепта не нужно, все почти что на глаз:

Collapse )


И актуальный вопрос: про кексы и печенья к Рождеству в интернете масса информации, а вот... пряный французский хлеб для подарков, конфеты и трюфели, новые турроны, нугу и елочки из макаронс - делаем?:)


Про макаронс и страшные проф. секреты - помню, "будет вам и белка, будет и свисток" (с).