October 3rd, 2011

LCB - .....................

Я не знаю, как назвать этот пост. Я не знаю, как выразить словами то, что творится у меня на душе.

В пятницу мы были на вручении дипломов и праздничном коктейле. Естественно, я споткнулась, когда поднималась на сцену за моей новой "бумажкой" - сертификатом на тисненой бумаге, где на чистом французском языке красивым почерком написано, что я закончила базовый курс кондитерского искусства.

Много красивых слов и жестов, слезы, медали и колпаки в воздух тех, кто закончил обучение: в ЛКБ-Мадрид уже есть свои первые выпускники. Кстати, из тех, кто учился уже на курсе Superior, т.е. прошел весь путь, дипломы получили далеко не все... А из нашей группы двое выпали окончательно, а двое прошли только после переэкзаменовки. Одна из них уже раньше работала кондитером...

Потрясающий коктейль - шефы (и повара, и кондитеры) были в ударе. И если террины, порционные ложки с чем-то хитро-рыбным, крошечные закуски - фаршированные макаронины в соусе и закусочные стаканчики-муссы имели успех, то сладкое...

Я окончательно убедилась в том, что Николас - кондитерский бог. Простите, но макаронс Лядюре, десерты и птифуры из французских кондитерских, даже самых именитых, померкли в моих глазах. Подносы со сладким оставались пустыми, не успев оказаться на столе. Украшения - карамельные шары и полусферы, крутящиеся золотые и медные шары из макаронс... Боже, ему же всего 31 год!!!!!!!!! Откуда?...

Удалось и "поговорить по душам" с обоими шефами, в неформальной обстановке, с бокалом шампанского. Каждый совет - на вес золота. Каждое слово прочно ушло "под замок" в моем сердце и делиться этим не хочется ни с кем. Николас взял меня за руку и долго не отпускал: "Мария...(как я буду скучать по этому птичьему акценту и грассирующему "Мария"!)... мы здесь. Мы будем здесь, когда ты вернешься. Пиши нам, присылай фотографии, спрашивай... Мы хотим быть в курсе твоего профессионального развития. Удачи, Мария... И ПОМНИ."

Я буду ПОМНИТЬ. Я буду помнить ВСЁ.

Спасибо, Маэстро.................

Если все пойдет так, как я задумала, я вернусь в школу в следующем июле, уже чтобы довести до конца обучение. И по всей видимости, это будет не только кондитерка, хоть и не сразу. А пока... мне есть что делать здесь, в Барселоне. И это не менее важно.



------------------------------------------------

И одна маленькая деталь: сейчас мне очень хочется стереть весь этот блог. Все рецепты. Слишком по-другому я вижу все теперь. И начать с чистого листа...