March 16th, 2011

Давайте поговорим про ваш идеальный торт!

Пока у меня в голове роятся безумные мысли, которые я пока боюсь озвучить (я это сделаю в ближайшем будущем), давайте поговорим. Выскажу свои мысли и очень хочу услышать ваши по этому поводу.

Я тут озаботилась темой тортов на заказ. Домашнего (пока) изготовления. Короткое изучение рынка показало, что 90% всех тортов, делающихся на заказ - знаменитые "мастичные" торты, которые могут быть настоящими произведениями искусства. Скульптурного, не кулинарного. Естественно, если заказать такой торт у хорошего мастера, ахи и восторженные глаза (особенно детей) обеспечены. А вот... что потом? Мастику, которой этот торт покрыт, мало кто ест, она, хоть и съедобна, мало приятна на вкус. Торты, которые внутри - скажем так, довольно "лимитированны" в своих возможностях - под мастику пойдет далеко не любой крем, да и труд мастера уходит в основном на украшение, а не на работу именно со вкусом этого торта. Получаем довольно скучные во вкусовом плане, очень разноцветные, благодаря красителям, яркие и веселые торты в виде... чего угодно.

У меня был (пусть и небольшой) опыт работы с мастикой, и я поняла - НЕ МОЁ. Мне интересно работать именно со вкусом, с текстурой, с качеством. Мне хочется добиться вкусового впечатления, а не визуального. Визуального, безусловно, тоже, но... я минималист. Я не люблю не только мастичных тортов, но и тортов с кремовыми розами.
На меня, как на того Петрония из "Камо грядеши" гораздо меньше впечатления производят "тысяча раздетых девиц, нежели одна".

Но... я - это я, а мне хочется понять, что нравится людям.

Collapse )