January 23rd, 2011

Mazarín de turrón

В gotovim_vmeste очередной прекрасный раунд - белко-желтковый. Т.е. готовим блюдо только с желтками, но при этом в обязательном порядке показываем отдельным рецептом, куда дели белки. И наоборот.

Сначала я хотела показать страшно традиционные и ужасно калорийные традиционные испанские рецепты, а потом, потом... Ко мне нагрянули неожиданные гости, и пришлось придумывать что-то, что бы очень эффектно смотрелось и удивило людей. Заодно и использовать мягкий туррон Хихона, оставшийся от рождественских праздников.

Когда-то давно Олечка - Zaharovna подарила мне книжку по французской средиземноморской кухне. Кое-что из этой книги я уже готовила, но были десерты, к которым мне было страшно подступиться, такими сложнымии и многоступенчатыми они мне казались.
Один из них не давал мне покоя. Mazarín de praliné con salsa de mango. Что такое mazarín? Слово, нечасто встречающееся в кулинарных книгах. Решила сделать, чтобы узнать, тем более, что процесс меня заинтриговал не меньше, чем название. Только вместо положенного по рецепту пралине взяла такое же количество туррона.

Десерт из туррона с соусом из манго



Collapse )

Творожно-медовый мусс с соусом из лесных ягод.

Предыдущий десерт был для тех, кто не на диете. В нем было хорошо все, кроме количества калорий:) А для себя (и тех, кто примазался по ходу дела, увидев, что тем, кто на диете, полагается) я приготовила творожный десерт из оставшихся белков. Заодно и попробовала новое приобретение - агар-агар вместо желатина.

Десерт получается легким, воздушным, с тонкой медовой ноткой.

Творожно-медовый мусс с соусом из лесных ягод.



Collapse )