October 17th, 2010

Пирожки с сыром и пастилой из айвы.

Вчера я показала пирожки, характерные для юга Испании, а сегодня решила "забраться" на север, в Галисию. Уж если искать на территории Испании специалистов по пирогам - то это, однозначно, туда,к галисийцам.
Знаменитая галисийская эмпанада с начинкой из тунца - это блюдо, распространившееся по всей стране. В самой Галисии существует целый культ этой эмпанады. Кроме тунца, ее делают с самыми разнообразными начинками - с мидиями, с ракушками берберечос и т.д. Я довольно часто делаю ее дома, как традиционный, так и "альтернативные" варианты.
Вариантов теста для эмпанад существует несколько. Но все они - одного стиля. Тесто получается тонкое, мягкое, очень вкусное (его никогда не хочется ставить в сторонке на тарелке, как это часто бывает, и съесть только начинку:)), но в то же время никогда не отбивающее "главной роли" у начинки. В этот раз я хотела попробовать новое тесто - с вином (мне показалось, что именно оно идеально подойдет для сладких пирожков), и оно полностью оправдало мои ожидания.

Сладкие пирожки в Галисии тоже делают - с яблоками, с заварным кремом и т.д. А вот такой вариант пирожков с мягким сыром и пастилой из айвы подойдет не только в качестве десерта, но и в качестве аперитива.

Empanadillas de queso y dulce de membrillo.




Collapse )