March 16th, 2010

Sardinas en escabeche.

Как можно отомстить соседям, гости которых всю ночь звонили в вашу дверь по ошибке? Вполне испанская месть - на ночь (следующую) глядя пожарить сардины.

Сардины прекрасны... у них есть только один страшный недостаток - запах. Поэтому я их готовлю крайне редко, обычно только тогда, когда можно открыть все окна, ну или тогда, когда соседям нужно отомстить вдвойне. Тогда я готовлю замечательную испанскую закуску - сардины в маринаде. Тем более, что свое - оно, как известно, не пахнет, запах маринада полностью поглощает запах сардин, а через сутки у вас будет блюдо, которое приведет в восторг всех присутствующих. К сожалению, это блюдо совсем не фотогенично, поэтому передать, насколько это вкусно, по фото мне не удалось.

Про эскабече я уже как-то писала - это очень типичный испанский маринад, благодаря ему блюда не только приобретают новый, очень интересный оттенок, но и могут храниться в холодильнике 2-3 недели точно.

Сейчас как раз начинается сезон сардин. Т.е. они, конечно, есть круглый год, но самые хорошие появляются где-то с начала апреля и до конца лета.

Sardinas en escabeche / Сардины в маринаде.



Collapse )