October 27th, 2009

Индийская молочная помадка Burfi.

Собственно, это всего лишь проба пера.

Лирическое отступление: когда-то в голодные 90-е (да и еще раньше, собственно) в Питере был магазин "Восточные сладости". Того магазина уже давно нет, а вот воспоминание о том, как меня, 13-летнюю, послали туда за сладостями, в том числе и волшебной, тягучей молочной помадкой с орешками, в виде колбасы, полу-разделенной на порционные куски, осталось.
Я стояла в двухчасовой очереди в предвкушении помадки, которая закончилась ровно перед моим носом. Мне было жалко не потраченных двух часов, тем более, что я уносила большой пакет со всякими другими необычностями, мне было горько и обидно, что любимой, такой вкусной помадки не досталось... а дома меня совсем не поняли. И отругали, сказав, что голова на плечах - она-де, чтобы думать, и что два часа в очереди за сладостями - это слишком. А объясните это пусть и 13-тилетнему, но ребенку, который попал в не что иное, как сладкий рай на целых два часа.

Когда в gotovim_vmeste объявили раунд индийских сладостей, Burfi стало одним из тех, новых, на что я сразу положила глаз. У меня еще много чего осталось в загашнике, в том числе и то, что я уже делаю много лет, благодаря замечательной fatessa, которая давным-давно, еще на заре ЖЖ, дала мне наводку на основной ингредиент одного замечательного индийского десерта (хотя она об этом, я думаю, даже и не подозревает).

Рецептов Burfi, так же как и его разновидностей, превеликое множество. И поскольку варить сгущенку для меня уже пройденный этап, я и Вurfi не испугалась:)

Вот что получилось:



(Классическое Бурфи не обваливают ни в чем, в крайнем случае посыпают сверху тертыми фисташками, кокосом или кешью, и едят нарезанным на квадраты, ромбы или скатанным в шары. У меня же осталась поджаренная кокосовая стружка, которой я его ароматизировала, и я ее использовала.)


Collapse )