October 2nd, 2009

Sardinas al espeto

Болеть полезно. Садишься за компьютер и находишь совершенно неожиданные вещи. Вот и я нашла кучу никогда не опубликованных фотографий из самых разных мест Испании. Ну а поскольку в gotovim_vmeste на этой неделе хором жарят рыбу, а я тут безнадежно сачкую, ибо правильной рыбы у меня под рукой нет, а выйти за ней - тоже нет возможности, я вам покажу мое любимое... по которому я уже безумно соскучилась за два-то года.

Рыбу в Испании готовить умеют и любят. Тут каждой области страны надо отдать должное, и если за хорошими морепродуктами однозначно нужно ехать в Галисию, то за лучшей жареной рыбой стоит отправиться в Андалусию.

В первый раз я приехала в Андалусию (в тот раз это была Севилья) с жесточайшим токсикозом, и благодаря запаху жареной рыбы изо всех баров возненавидела Севилью, Андалусию и жареную рыбу (туда еще можно приплюсовать андалузскую свекровь) лютой ненавистью на долгие годы. Но любой токсикоз, если он, конечно, не в мозгу - дело проходящее, и в Андалусию я вернулась. Правда, на этот раз в Малагу. И вот тут-то прониклась виртуозным умением этих людей жарить какую угодно рыбу до глубины души.

Если меня попросят назвать только один вид рыбы, который я люблю больше всего, я не назову тех многочисленных помпезных рыб, которых подают в ресторанах. Мне совсем не стыдно признаться, что моя любимая рыба - это... сардины. И к великому моему сожалению, дома их готовить невозможно, ибо соседи в суд подадут.

А вот это - типичная штучка Малаги и ее окрестностей. Вам ее подадут в большинстве баров на пляже. На мой взгляд - лучшая форма готовить сардины, хоть и мало доступная в реальной жизни. Так что дорогие мои malagueños (а вас у меня тут есть), каждый раз, как вы будете это есть, поливая сардину лимоном, вспомните менятех, кто безнадежно страдает тут, на далеком севере!

Сразу прошу прощения за фото, они очень старые и выцветшие, и сейчас я вижу, что можно было снять намного лучше.

Sardinas al espeto.



Collapse )