September 6th, 2009

Обед по-мексикански.

Я долго шла к этому посту. Перелопатила кучу сайтов около- и мексиканской кухни, которую я очень люблю, и про которую, к сожалению, так мало знаю.
Я НЕ хотела, чтобы получился tex-mex с буррито и чили-кон-карне, хотела "настоящего". И решила, что владея испанским языком, вполне можно залезть на "оригинальные" сайты и найти информацию. Через 5 минут я поняла, что на этом языке я не говорю... на меня обрушился шквал незнакомых мне слов, выражений, и загадочных продуктов, про которые я, как вы понимаете, ни сном, ни духом.

Когда все-таки, после изучения материала, я пришла в мексиканский магазин при моем любимом ресторанчике со списком, и со знанием дела потребовала "этого, этого и еще вот этого", продавец (он же официант) посмотрел на меня с уважением, одобрил набор и пожелал удачи.

И вот что получилось - опять же одной картинкой. Потом выложу отдельно про каждое блюдо.



Итак, это:

Закуска:

Халапеньос, фаршированные тунцом /Jalapeños rellenos de atún

Основное блюдо:

Мексиканские кукурузные лепешки со свининой "Аль пастор" и курицей "Аль чипотле", с зеленым рисом и гуакамоле /
Tacos Al Pastor y Pollo Chipotle con arroz verde y guacamole


Десерт:

Кукурузный флан /Flan de Elote.


Еще куча идей осталась в загашнике.

Конструтивная критика (в особенности от мексиканских друзей) принимается с радостью.

Tortillas mexicanas / Мексиканские кукурузные лепешки.

Итак, шаг первый.

Настоящими мексиканскими лепешками мы привыкли считать кукурузные. На самом деле, лепешки из пшеничной муки тоже имеют полное право на существование, хоть и считаются "нововведением", принадлежащим северным штатам Мехико. Только вот нововведению тому... несколько сотен лет. Поэтому, если нет возможности добыть кукурузную муку, можно смело браться за пшеничную (правда, рецепт будет чуть-чуть другим). Результат будет, прямо скажем, не хуже.

Ну а поскольку я, благодаря мексиканскому магазину, стала счастливым обладателем огромного пакета кукурузной муки, то... вот:



Настоящие, правильные лепешки делают под прессом, и пекут на керамической (в прошлом, в наши дни уже всякие есть) штуке под названием comal. Как понимаете, ни того, ни другого у меня дома не случилось, поэтому - уж то есть.

Collapse )