August 17th, 2009

Морские гребешки по-галисийски.

Продолжая начатую тему...:)

На самом деле, самым "эмблематичным" продуктом Галисии стоит считать не осьминога, не Альбариньо и даже не tarta de Santiago, а их. Гребешков.
Знаменитая ракушка еще много веков назад стала символом паломничества в город Сантьяго, и по всей дороге, да и в городах, находящихся на пути паломников, встречаются эти символы - ракушки, указывающие на места остановки паломников, гостеприимные дома или просто - продолжение пути. А уж про сам Сантьяго-де-Компостела я вообще не говорю - там они на каждом шагу. Почему? Все просто. В те, очень давние времена, эти конкретные гребешки, или vieiras, водились как раз только на том побережье, были знамениты своим нежным вкусом, и любой паломник, возвращаясь, считал долгом прихватить с собой на берегу пустую ракушку, чтобы доказать родным и соседям, что да, он дошел до Сантьяго...

Есть множество рецептов приготовления гребешков (и я так понимаю, что этим зверем российских соотечственников я не удивлю?), но вот меня навсегда влюбил в себя конкретный рецепт:

Гребешки по-галисийски / Vieiras a la gallega.



Collapse )