July 9th, 2009

Салат из бакалао с чечевицей от Pinocho

Есть в Барселоне магическое для меня место.О рынке Boquería не писал только ленивый, а вот о замечательном баре Pinocho (испанский вариант написания Pinocchio) в русскоязычном интернете мало что есть, хотя место очень знаменито и ценится в кругах не только любителей пожрать.

Что это? Можно было бы сказать, что это обычный рыночный бар, в меру шумный, не в меру грязный, если бы не... потрясающая кухня и люди, которые там работают. Туда не стесняются заглядывать знаменитые номер раз и номер два - Ferràn Adrià и Арзак. Там сложно найти свободный уголок, но если хочется просто отключиться, посмеяться, поговорить о кухне и расслабиться, я иду туда. К Пиночо. Более того, если бы пришлось выбирать - дорогой ресторан или Пиночо - я выберу... естественно, Пиночо.
Хозяин заведения всегда стоит за прилавком. В вечной старой жилетке... похож на папу Карлопрестарелого Пиноккио, и даже откликается на Pinocho, хотя на самом деле у него есть имя...
Мы подружились (и я этим горжусь), мы обмениваемся рецептами и мне дают "на попробовать" то, что у них "случайно получилось". В последний раз это был жареный эклер с крем-брюле внутри. Неплохо для рыночного бара, правда? Я все мечтаю прийти туда с фотоаппаратом, но почему-то никогда не получается.
Ну и вот этим меня накормили в последний мой визит. А поскольку мы только недавно здесь обсуждали холодные салаты с чечевицей, оказалось очень актуально.


Салат из бакалао с чечевицей от Pinocho

Это вольный вариант очень каталанского Empedrat, который делают точно так же, но с фасолью. Вариант с чечевицей мне понравился больше.



Collapse )