Если веришь, сказка оживет... (maria_selyanina) wrote,
Если веришь, сказка оживет...
maria_selyanina

Categories:

Чернослив в арманьяке.

Вся френдлента публикует какие-то хитрые джемы, конфитюры, чатни и проч. Конец лета-начало осени - это вечная пора зимних заготовок. У меня с сегодняшнего утра уже тоже есть самая первая заготовка:))) Хоть и несколько странная, но вдруг кому пригодится...

Чернослив в арманьяке я люблю давно и нежно, и это при том, что ни коньяк, ни арманьяк не пью вообще. В первый раз я попробовала этот чернослив с ванильным мороженым в глухой каталанской деревне много лет назад, с тех пор всегда прошу десерты с ним, если встречаю во Франции.

Конечно, как самостоятельный десерт он не годится (хотя... тут все зависит от испорченности каждого), но с мороженым, с горьким шоколадом и т.д. сочетается просто идеально в качестве изысканной добавки, придавая необыкновенное "звучание" блюду.

В идеале его готовят из знаменитого чернослива из города Agen (Aquitaine), но в принципе, подойдет просто хороший чернослив. Арманьяку при этом хорошим и дорогим быть не обязательно:)






На 2 банки по 500 г:

500 г чернослива
250 г воды
200 г сахара
500 мл арманьяка
Цедра 1 лимона
1 стручок ванили


Воду смешать с сахаром, добавить цедру лимона. Стручок ванили разрезать пополам, вынуть семена, добавить в воду, стручок кинуть туда же. Довести до кипения, проследить, чтобы весь сахар растворился, залить чернослив. Оставить на сутки.

По истечении этого времени чернослив процедить, ваниль и лимон вынуть, сироп смешать с арманьяком.

Чернослив (целиком, не резать) разложить в чистые сухие простерилизованные банки, залить сиропом с арманьяком, герметично закрыть.

Настаивать минимум 1 месяц вне холодильника.

Я уже придумала шоколадный торт, где главным героем будет этот чернослив.



По поводу того, с косточкой или без - дело каждого. Я встречала разные варианты. Без косточки удобнее использовать в будущем, а с косточкой будет ароматнее.
Tags: арманьяк, заготовки, сухофрукты, чернослив
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments